Nuca de nucă este un fruct tropical. Crește în Asia de Sud-Est. Condimentul de nucă este folosit în atâtea preparate culinare: în carne, fructe de mare, salate, cârnați de casă, produse de patiserie, deserturi, ceaiuri și cafea.
Alege-ti reteta
Nuca de nucă este o sămânță uscată fără coajă. Pentru a-l usca, se face un foc special afumat. La scară industrială, nucșoara este cultivată pe insula Mauritius și pe insulele arhipelagului malaezian, în Brazilia, Indiile de Vest și Sri Lanka. Aroma nucului este caldă și dulce, puțin arzătoare și uneori amară. Pentru ca nuca să aibă o aromă picantă, ar trebui să fie grăbită sau tăiată cu un cuțit ascuțit.
Nuca de nucă merge foarte bine cu mâncărurile cu carne și pește. De asemenea, adăugați-l la umplutură. Va fi un condiment excelent pentru pui umplut, rață, carne de porc, miel, carne de vită fiartă, pate de ficat, vițel. În aceste feluri de mâncare, cantitatea de nucșoară răcită poate varia de la 15 la 60 de grame. Folosiți nucă cu mâncăruri cu ciuperci: în special cele preparate la cuptor.
Dacă gătiți legume, rețineți că nucșoara merge bine cu cartofii, fasolea, spanacul, sorelul, ceapa, țelina, precum și albul, conopida, varza roșie, varza de Bruxelles și kohlrabi. Cantitate aproximativă de nucșoară pentru mâncăruri și salate vegetale: 50-60 grame.
În cantități mici, folosiți nucșoară în brânză de căsuță, brânză și mâncăruri de orez. Condimentele merg bine cu supe de legume și pui, bulionuri și supe piure. Puneți și nucă răsturnată în ouă amestecate, ouă amestecate și alte feluri de mâncare. Puteți asezona cu feluri de nucă din cereale și făină: clătite, tăiței, clătite, kulebyaki, găluște și așa mai departe. În astfel de feluri de mâncare, conținutul de nucșoară poate fi mic: de la 20 la 30 de grame.
Când coaceți brioșe de ciocolată, prăjituri, creme, budinci, biscuiți, prăjituri, plăcinte, napolitane, nucșoară vor da o aromă picantă și minunată. Folosiți-l și atunci când faceți deserturi din mere coapte, caise, prune. Condimentele sunt foarte populare în băuturile și cocktail-urile neobișnuite: vin mulat, aperitiv, suc de roșii, limonadă, pumn, cacao și chiar lapte.
În orice produse făinoase, puneți nucșoară în momentul frământării aluatului și adăugați la sosuri în timpul gătitului. Cantitatea totală de nucșoară pe porție nu trebuie să depășească un gram. Aceasta este aproximativ egală cu trei vârfuri de nuc strivit. Păstrați nucșoară într-un loc rece, uscat, dar nu în frigider.
Compoziția fructelor de nucșoară include ulei esențial, geraniol, camphene, eugenol, pinen, terpineon, dipenten, ulei gras, vitaminele A, C, B, B1 și diverse oligoelemente.