Pe baza unui biscuit magnific, puteți pregăti prăjituri cu o varietate de impregnări și umpluturi. Un biscuit corect copt are o structură ușoară, delicată. Acest lucru se realizează prin biciuirea proteinelor. Nu este permisă utilizarea oricărei prafuri de copt artificiale.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- ouă 5 buc;
- zahar granulat 5 linguri. l;
- faina de grau 4 linguri. l;
- făină de cartof (amidon) 1 lingură
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți un bol pentru biciuirea proteinelor. Ar trebui să fie perfect curat, nici măcar să nu aibă urme de grăsime.
2
Ia ouă proaspete. Separați albușurile de gălbenușuri. Turnați proteinele în vasele pregătite și lăsați-le la temperatura camerei. Combinați făina de grâu cu amidonul.
3
Adăugați 5 lingurițe în gălbenușuri linguri de zahăr granulat. Bateți cu un mixer până când masa de gălbenuș luminează semnificativ și se dublează în volum. Treptat, fără a opri biciul, adăugați făină și amidon.
4
Bate veverițele. Pentru a le bate mai bine, adăugați 5-6 picături de suc de lămâie. Poate fi înlocuit cu mai multe cristale de acid citric, dizolvate în 1 lingură. apa rece. Spuma proteică finită ar trebui să fie puternică - dacă țineți o lingură pe ea, rămâne o urmă.
5
Introduceți veverițele biciuite în masa gălbenușului. Se adaugă în porții mici, amestecând cu o lingură de la marginea vasului spre mijloc.
6
Ungeți un vas de copt cu unt. Se presara usor cu faina. Completați formularul cu un aluat de aproximativ ¾.
7
Pune biscuitul în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. După 15 minute, reduceți temperatura la 180 ° C. Durata de coacere este de 30-35 minute.
8
Verificați dacă biscuitul este gata. Apăsați ușor pe suprafață. Dacă rămâne o adâncitură, continuați să coaceți un timp. Pentru cel terminat, suprafața este elastică și ușor nivelată.
9
Scoateți biscuitul din cuptor. Se lasă să se răcească 10 minute. Scoateți mucegaiul.
Fii atent
În primele 15 minute de coacere, nu deschideți cuptorul - biscuitul se poate instala.
Nu folosiți ustensile din aluminiu pentru biciuire.
Sfaturi utile
Înainte de a tăia biscuitul, trebuie păstrat timp de 3-5 ore. Biscuitul ușor uscat este mai ușor de tăiat în straturi.
Aluatul de biscuiți poate fi adăugat în aromă cu ajutorul unei sucuri de lămâie sau portocală, scorțișoară, vanilie, migdale sau esență de rom.
Aditivii aromatici trebuie introduși la sfârșitul biciului.
Puteți îndepărta locurile arse pe un biscuit cu un cuțit ascuțit sau o răzătoare fină.
Articol aferent
Biscuiți fără ouă