Sosul condimentat este un fel de mâncare somptuos, surprinzător de aromat. Felii suculente și fragede înmuiate în sos picant se topesc în gură. Această mâncare delicioasă își va lua locul principal pe masa festivă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- miel;
- cardamom;
- piper roz;
- piper alb
- sare;
- smochine;
- caise uscate;
- vin alb uscat.
Manual de instrucțiuni
1
Luați un kilogram și jumătate de miel, clătiți, uscați cu un prosop. Se taie grăsimea din carne, se taie în bucăți, se topește la foc mic.
2
Într-un mortar, zdrobiți 10 cutii de cardamom, 10 boabe de piper alb, 10 boabe de piper roz. Se toarnă grăsime fierbinte și se lasă să se răcească.
3
Se amestecă grăsimea răcită cu 1 linguriță de sare. Tăiați mielul în bucăți, ungeți-le și lăsați-l la temperatura camerei timp de o oră sau două. Clătiți 8 bucăți de smochine uscate și 10 bucăți de caise uscate, uscate și tăiate în bucăți mici.
4
Turnați 300 de mililitri de vin alb uscat într-o cratiță, fierbeți-l timp de 10 minute, turnați fructe uscate în vin. Puneți deoparte. Încălziți tigaia bine fără ulei. Puneți bucăți de miel în ea, prăjiți pe ambele părți până când se rumenesc și apare un miros plăcut de carne prăjită. Încercați să nu exagerați. Transferați bucățile de miel pregătite într-o tigaie. Turnați o cantitate mică de apă clocotită în tigaie cu grăsime și condimente și fierbeți până când partea de jos a tigaiei este curată și toate sucurile care au căzut la fund se duc în sos. Se toarnă sosul cu miel, se adaugă vinul cu fructe uscate și se fierbe sub capac sau sub o folie timp de aproximativ 30 de minute în medie, până când carnea este moale.
Pune carnea pregătită timp de câteva ore într-un loc răcoros, astfel încât să fie înmuiată în sos. Înainte de servire, scoateți excesul de grăsime de pe suprafața cărnii și sosului, încălziți-l, așezați-l pe farfurii, decorați cu pătrunjel. Serviți cartofi fierti sau orez sfărâmicios, mei sau terci de hrișcă, legume murate, fructe de pădure la farfurie.
Fii atent
Tocană de miel este un fel de mâncare destul de gras. Prin urmare, nu este recomandat să-l utilizați pentru probleme cu tractul gastro-intestinal.
Sfaturi utile
De la condimente la zira de năut, rozmarinul, menta sunt perfecte. Când se toacă, puteți adăuga pătrunjel, acesta va nuanța carnea cu un gust de tartă.