Creme brulee - un clasic al bucătăriei dulci franceze! S-ar părea că este doar o cremă ușoară de vanilie, minim de ingrediente - dar totuși există ceva atât de liric în ea, iar în fiecare cafenea din Paris fac cremă brulee în felul lor, abordând creativ procesul de gătit. Să încercăm și noi …
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Lapte - 125 ml
- Crema - 125 ml
- Gălbenuș de ou - 3 bucăți
- Zahar - 100 g în crema în sine și un vârf pe acoperire
- Zahar vanilat - 2 pliculete
Manual de instrucțiuni
1
Amestecă laptele și smântâna, adaugă zahărul vanilat. Turnați amestecul într-o cratiță, dați la fiert, îndepărtați de la foc și puneți la răcit 10 minute.
2
Bateți gălbenușurile cu zahăr - ușor, adică nu până la spumă. Turnați amestecul de lapte cu smântână în gălbenușuri, amestecând constant.
3
Luați o tigaie sau o tigaie adâncă fără mâner. Pentru a pregăti o baie de apă, acoperiți o hârtie sau o tigaie cu hârtie de copt.
Puneți formele de hârtie umplute cu cremă. Turnați apă clocotită peste tigaie (tigaie).
4
Coaceți desertul într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade într-o baie de apă. Durează aproximativ 25 de minute pentru ca „să gătească”.
Crema gata, când este scoasă, se agită. Apoi, atunci când este răcit, ar trebui să înghețe. Desertul răcit trebuie refrigerat timp de o oră.
5
Turnați zahărul pe o cremă rece. Apoi, puneți din nou formele cu smântână într-o tigaie adâncă (pan), dar de data aceasta turnați apă rece și dați-o la cuptor în modul „grătar”. Scoate crema imediat ce se întunecă și se răcește din nou.
Fii atent
Conform uneia dintre opțiunile pentru prepararea acestui desert, crema în sine ar trebui să fie rece în interior, dar crusta deasupra ar trebui să fie caldă și crocantă. Puteți achiziționa un arzător de bucătărie sau un fier de lipit special - dispozitive care să topească și să „prăjească ușor” zahărul în partea de sus la nivelul potrivit.