Ficatul de vită este un produs disponibil aproape tuturor. Și puteți găti din ea nu numai o pastă, ci chiar o prăjitură și grătar!
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Frizeria de ficat (gratar)
1 kg ficat
piper negru măcinat
30-40 g unt
50 ml ulei vegetal
Coji ficatul, tăiat în felii de 1, 5-2 cm grosime, apoi fiecare felii în pătrate mici, de aproximativ 3 cm. Se presara usor cu piper macinat.
Încălziți untul într-o tigaie cu ulei vegetal, puneți ficatul tocat și, rumenind ușor pe ambele părți, îndepărtați-le de la foc. Apoi, coardați bucăți de ficat pe frigarui, alternând-le cu felii mici de slănină și prăjiți-o pe o rașcă sau pe grătar timp de 15 minute. Sare la sfârșitul prăjirii și servește cu o farfurie laterală cu legume și salată.
2
Pasta de ficat de vita
200 g ficat de vita
100 g slănină afumată sau proaspătă
100 g de unt proaspăt
1 ceapa
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
sare
piper
1 garnitură buc
1/2 lingură zahăr
1/2 soluție de apă fiartă cu oțet de vin (în proporție de 3: 1) sau suc de lămâie după gust
Tăiați ficatul decojit pregătit în patru părți, iar slănina în bucăți mici. Stingem toate acestea într-o cantitate mică de apă, adăugând rădăcini aromatice, sare, condimente. Se strecoară lichidul rămas de la stingere. Când masa rămâne, o trecem de trei ori printr-o mașină de tocat carne, adăugăm suc de lămâie sau o soluție de oțet cu apă (este necesar să turnați în părți și să încercați să nu exagerați). Se adaugă zahărul și se încălzește puțin într-o tigaie, turnând lichid de sub tocană. Frământați untul într-o pastă caldă. Ar trebui să fie neted, luxuriant, fără buline.
Puteți adăuga, de asemenea, nucșoară, nucă, morcovi fiertați, verdeață tocată fin, gălbenușuri de ou în pastă.
3
Tort de ficat
500-700 g ficat de vita
500 ml lapte
4-5 ouă
sare
piper
250-300 g făină
Ficatul trebuie spălat, curățat de film, trecut printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle, făina, sarea, piperul, bateți cu un mixer. Aluatul trebuie să fie ca clătitele groase, dar mai subțiri decât clătitele.
Coaceți într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei vegetal sau untură. Coaceți puțin mai mult decât clătitele într-o tigaie mai puțin încălzită pentru a prăji ficatul. Îndoiți clătitele într-o prăjitură, stratificând cu maioneză și usturoi.
Puteți adăuga ceapă prăjită și morcovi la maioneză.
Fii atent
Cum să gătești un ficat. Presărați fiecare cu o cantitate mică de sodă și lăsați ficatul timp de o oră. După aceea, clătiți și uscați-l. Apoi, sareți feliile, presărați cu piper negru, înmuiați fiecare bucată în făină și prăjiți. Cât să gătești ficat de vită? 3-5 minute pe fiecare parte în ulei de floarea soarelui foarte fierbinte.
Sfaturi utile
Ficatul de vită este într-adevăr sănătos (spre deosebire de ficatul de porc). Un alt ficat merge bine cu morcovii. Înlăturați filmul dacă este, tăiați în cuburi, turnați ficatul pe o tigaie bine încălzită, prăjiți minele. 5 (cu cât ficatul este gătit - cu atât este mai dur !!), apoi se adaugă ceapa (mai mare, mai gustoasă) și încă 5 minute, apoi se presară cu făină, se amestecă și se adaugă apă - obțineți grăsime.