Vițelul de cuptor gătit corect doar se topește în gură, are o aromă și un gust incredibil. Felul de mâncare este simplu, așa că chiar și un bucătar novic va face față, dacă va respecta rețeta.
Alege-ti reteta
Pentru gătit, trebuie să abordați cu atenție alegerea ingredientului principal - carnea. Cel mai bine este să cumpărați un coș de vițel tânăr refrigerat. Culoarea ar trebui să fie roșie, dar nu visiniu. Atenție la grăsime: dacă este galbenă, aveți în față carne veche, care, în consecință, se poate dovedi incredibil de dură.
Pentru a găti un vițel, va trebui:
- 1 kg de carne; - 100 ml de floarea soarelui sau ulei de măsline; - 4 linguri muștar finit; - câțiva căței de usturoi; - 50 g de ghee; - piper negru măcinat; - sare; - condimente.
Dacă nu intenționați să faceți separat o farfurie, pregătiți orice legume după gust, care pot fi coapte cu o bucată de carne. Ardeiul gras, dovlecelul, cartofii, morcovii etc. sunt excelenți în acest scop.
Pregătiți carnea pentru coacere. Dacă este necesar, dacă există oase mici pe fâșie, clătiți bucata cu apă rece, puneți un prosop și așteptați să se scurgă umiditatea. Scoateți carnea de pe filme și puteți lăsa grăsimea - depinde de voi.
Combinați ierburile, muștarul, usturoiul, sarea, piperul negru și uleiul de măsline sau floarea soarelui. Puteți alege condimente după bunul plac, dar tarhonul, rozmarinul, oregano etc. sunt perfect combinate cu vițelul. Se amestecă componentele.
Ungeți o bucată de vită cu marinata rezultată și lăsați cel puțin câteva ore. Dacă aveți timp, este mai bine să pregătiți și să marinați carnea cu o zi înainte de preparare. În acest caz, coaja trebuie păstrată la frigider într-un bol de email.
Dacă intenționați să coaceți legumele cu carne, spălați-le, cojiți și tocați în mod arbitrar. Ușor de sare și stropiți cu ulei, puneți la frigider. În timp ce lucrați cu carne, sucul în exces se scurge din legume.
Între timp, puneți tigaia pe aragaz, puneți untul topit și așteptați să se topească. Puneți o bucată de vițel și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc - carnea nu trebuie să fie prăjită complet, altfel va fi uscată și fără gust.
Puneți coșul prăjit într-un vas de copt. Dacă ați preparat legume, așezați-le lângă vițel. Turnați marinada rămasă. Introduceți forma de mâncare într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
După 30-40 de minute, străpungeți carnea și vedeți ce culoare are sucul. Când este transparent, vasul este gata. Dacă nu, așteptați încă 10-15 minute. Timpul de gătit depinde direct de caracteristicile cuptorului.
Dacă nu aveți timp să stați și să verificați pregătirea cărnii, coaceți vițelul la temperaturi scăzute. Pentru a face acest lucru, încălziți cuptorul la 100 de grade și puneți forma cu carne. În acest caz, timpul de coacere va fi de aproximativ 2 ore.
După prepararea cărnii de aramă, tăiați o bucată peste fibre. Dacă doriți, puteți presara carnea cu ierburi proaspete. Serviți cu legume sau orice altă farfurie. Gourmetii adevărați pot îmbunătăți gustul adăugând ketchup sau orice alt sos.
Secretul unui fel de mâncare delicios este alimentele simple - alese. Încercați să alegeți cu atenție ingredientele. Cu cât carnea este mai proaspătă, cu atât mai fructuoasă se va dovedi.