În zilele noastre, iubitorii de produse naturale încep din ce în ce mai mult să fermenteze în mod independent Ivan-ceai acasă, obținând o componentă pregătită pentru o petrecere plăcută și sănătoasă a ceaiului. Fermentarea este un proces de uscare și oxidare a aerului din frunzele unei plante recoltate.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Fermentarea ceaiului de salcie acasă rezultă din frunzele colectate și sortate corect ale acestei plante. Cel mai bine este să colectați ceaiul ivan în iunie sau august, când abia începe să înflorească. Zona de colectare trebuie să se afle la o distanță suficientă de drumuri și alte locuri contaminate. Frunzele plantelor situate pe partea umbroasă a poienilor pădurii sunt mai moi, mai ușor de răsucit și fermentat.
2
Când colectați ceaiul de salcie, țineți tulpina lângă peduncul cu o mână, iar cu cealaltă țineți până la mijlocul tulpinii, astfel încât frunzele inferioare, cele mai grosiere și amare, să rămână intacte (ar trebui să existe 3-4 niveluri inferioare). În acest caz, nu veți face rău plantelor, care în viitor vor continua să înflorească și să dea semințe.
3
Continuați la etapele care preced fermentarea ceaiului de salcie - ofilirea și răsucirea. Presărați frunzele pe o foaie goală de hârtie sau ziar cu un strat uniform, care ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 5 centimetri. Se lasă o zi pentru a le face letargice. Din când în când, întoarceți frunzele cu mâna pentru a evita uscarea excesivă a celei mai exterioare și superioare. În continuare, începeți să răsuciți frunzele terminate între două palme în cârnați mici până când se întunecă și încep să secrete sucul.
4
Începeți să fermentați ceaiul de salcie acasă, așezând frunzele răsucite într-o tavă sau un vas cu un strat de 5 centimetri. Acoperiți cu o cârpă umedă și puneți-o la maturitate într-un loc cald timp de 12 ore. La o temperatură suficient de ridicată a aerului, fermentația se desfășoară mai bine și mai repede, așa că, dacă este posibil, luați în considerare locuri pentru păstrarea, cum ar fi un pervaz luminat de soare sau o seră într-o căsuță de vară. Frunzele gata își schimbă aromele ușoare ierboase în cele florale și bogate. Aveți grijă să nu exagerați planta, altfel ceaiul preparat în viitor va avea un miros și un gust neplăcut.
5
După fermentarea ceaiului de salcie, se usucă. Tăiați bine frunzele și întindeți-le într-un strat subțire pe o foaie de copt, acoperindu-l anterior cu pergament, apoi introduceți-le în cuptor. Uscați timp de o oră la o temperatură de 100 de grade. Umbra și forma clasicului ceai negru vor indica disponibilitatea produsului, în timp ce frunzele de ceai ar trebui să se spargă la stoarcere și să nu se prăbușească în praf.
6
Este important să păstrați corect ceaiul de Ivan uscat și gata de fabricat, astfel încât să nu-și piardă aroma și proprietățile benefice. Ambalajul de depozitare trebuie să fie suficient de strâns. Un borcan de sticlă cu capac de plastic este cel mai potrivit pentru acest rol. Păstrați produsul într-un loc întunecat și uscat. Odată cu păstrarea corespunzătoare, ceaiul după 1-2 luni de la fermentare capătă un gust și mai puternic, bogat și aromat.