Curățarea peștilor nu este o sarcină ușoară, necesitând timp și răbdare. În plus, după o astfel de muncă, veți găsi o altă datorie neplăcută - curățarea bucătăriei de solzi. Cu toate acestea, puteți simplifica și accelera procedura de curățare a peștilor. Încercați mai multe metode - una dintre ele vă va potrivi cu siguranță.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - un cuțit scurt ascuțit;
- - mănuși de cauciuc durabile;
- - răzătoare metalică;
- - apă clocotită;
- - oțet de masă.
Manual de instrucțiuni
1
Peștele proaspăt este cel mai bine curățat, iar peștele viu este cel mai bun. Trebuie uluită, tăiați carcasa între înotătoarele pectorale și lăsați sângele să se scurgă. După aceea, nu lăsați curățarea. Carcasele refrigerate sau congelate sunt, de asemenea, bine curățate. Cele mai dificile de împărțit cu solzi sunt specimenele care au rămas mult timp la frigider și uscate usor.
2
Pentru a accelera procesul, turnați apă clocotită peste carcasă. Nu scufundați peștele în apă fierbinte - este suficient un „duș” scurt. Dacă trebuie să curățați mai mulți pești, păstrați-i într-un recipient umplut cu apă caldă cu adăugarea de oțet de masă.
3
Începeți curățarea trecând de la aripile caudale la cap și de la spate la abdomen. Carcasele mari pot fi eliberate de cântar cu ajutorul unei răzătoare. Țineți peștele ferm de coadă și faceți mișcări netede, dar puternice, având grijă să nu deteriorați pielea. Zonele din apropierea cozii pot fi curățate cu un cuțit ascuțit. Astfel, este ușor de curățat bibanul, știuca, bibanul și alte rase cu solzi mici și dure.
4
Pentru a împiedica cântăriile să se împrăștie în bucătărie, încercați să curățați peștele prin scufundare în apă. Totuși, în acest fel este ușor să te tai. Purtați mănuși de cauciuc durabile cu o suprafață interioară cu nervuri - acestea pot ține carcasa fără teama de a aluneca.
5
Percutele mici sunt convenabile pentru a fi curățate cu degetele, fără participarea unui cuțit. Scalpați carcasa cu apă clocotită și îndepărtați solzii, mișcându-se rapid împotriva creșterii acesteia, de la coadă la cap. Încercați să nu răniți pielea peștelui - este necesar să păstrați suculitatea produsului în timpul pregătirii sale ulterioare.
6
Dacă intenționați să faceți aspic de pește, să preparați carne tocată sau umplutură pentru o plăcintă, este foarte posibil să sacrificați o piele de pește. Puneți carcasele la congelator peste noapte. Cu peștele înghețat și ușor dezghețat, solziile sunt îndepărtate cu pielea fără mult efort.
7
Este mai bine să nu curățați paharul, ci să-l eliberați de piele, îndepărtându-l din carcasă cu un ciorap. După un scurt antrenament, procesul va merge foarte repede. Faceți o incizie mică în zona cozii și într-o mișcare ascuțită îndepărtați pielea.
Articol aferent
Cum curățați orice pește proaspăt