Kharcho este o rețetă clasică pentru bucătăria georgiană, care este preparată în principal din carne de vită. Chiar și atunci când este tradus din limba georgiană, kharcho înseamnă nu mai mult și nu mai puțin decât „ciorba de vită”. O altă trăsătură caracteristică a acestui fel de mâncare este o cantitate uriașă de ierburi și usturoi.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- -500 g carne de vită (omoplat sau brioșă)
- -0.5 art. orez cu bob rotund
- -3 buc. cepe
- -1 linguriță pasta de rosii
- -3 linguriță adzhika
- frunze de dafin, boabe de piper, sare, usturoi
- ulei vegetal
- -Cilantro verde, mărar
Manual de instrucțiuni
1
Se taie carnea de vită în porții, se spală și se pune într-o tigaie, se toarnă în doi litri de apă rece și se gătește 40 de minute până când carnea este pe jumătate gătită, de fiecare dată îndepărtând spuma rezultată.
2
Cojiți și tocați ceapa și trimiteți-o să gătească pentru carne. Clătiți orezul în mai multe ape și adăugați, de asemenea, fierberea în carne. În acest moment, spălați și tocați verdeața.
3
La 20 de minute după ce ați adăugat ceapa în vas, adăugați jumătate din ierburi întregi, adjika în tigaie, adăugați sare și condimentați cu piper. Încălziți uleiul într-o tigaie și dizolvați pasta de roșii în ea, apoi trimiteți-o în ciorbă.
4
Cojiți și tocați usturoiul adăugând restul de verdeață și frunze de dafin într-o supă aproape gata împreună cu acesta. Acoperiți supa și fierbeți timp de 5 minute la foc mic. Turnați supa finită în castroane și serviți.