În prezent, mai puține gospodine cumpără cârnați în magazine, preferând să facă acest produs pe cont propriu. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că au trecut acele zile în care aceste produse din carne conțineau ingrediente exclusiv naturale și nu erau numai gustoase, ci și sănătoase.
Alege-ti reteta
Îți propun să gătești cârnați de porc fierti, produsul în cele din urmă se va dovedi foarte fraged. Dacă nu aveți carne de porc, atunci poate fi înlocuit cu carne de vită sau file de pui, curcan.
Veți avea nevoie de:
- un kilogram de porc;
- 300 grame de grăsime;
- două cepe;
- doi căței de usturoi;
- un ou (crud);
- o lingura de gelatina;
- 1/2 linguriță de piper (negru măcinat);
- o lingura de nucsoara;
- o lingura de sare;
- o lingură de semolă;
- o lingură de ulei vegetal.
Clătiți bine carnea, îndepărtați venele și filmele, apoi tăiați-o în bucăți mici. Cojiți ceapa și usturoiul, clătiți-le. Pune carnea, untura, ceapa și usturoiul într-un blender și toacă totul (la final, ar trebui să obții o masă cremoasă).
Adăugați oul în carnea de porc tocată și bateți. După biciuire, puneți carnea tocată gelatină, nucșoară, piper, semolină, ulei și sare. Se amestecă din nou totul, astfel încât toate condimentele să fie distribuite în carnea tocată.
Luați o pungă sau mânecă obișnuită de coacere, așezați bine carne tocată în ea, rulați-o cu o rola mică și legați cârnața rezultată cu sfoară în mai multe locuri. Strângerea este necesară destul de puternic.
Pune o oală cu apă pe foc, imediat ce apa clocotește, pune o pungă de carne tocată în ea și gătește două ore la foc mic. Este demn de remarcat faptul că apa din tigaie trebuie să acopere complet ambalajul cu carne tocată, doar în acest caz cârnații vor fierbe corect.
După ce a trecut timpul, scoateți punga cu cârnați din apă, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o timp de cinci ore la frigider. Carnatul fiert este gata.
Sfat: pentru ca mezelurile finite să aibă o culoare roz plăcută, atunci când amestecați carnea tocată, este necesar să adăugați puțin colorant natural sub formă de suc de sfeclă și să-l fixați cu câteva linguri de alcool (coniac).