În Rusia, se obișnuiește etichetarea ouălor de pui cu o combinație între literele „D” sau „C” și un semn care indică categoria de produse. De ce înseamnă aceste mărci pe coajă și de ce depinde categoria de produse?
Alege-ti reteta
Care este diferența dintre dieta și ouăle de masă
Primul caracter din marcajul ouălor - litera „D” sau „C” înseamnă că se referă fie la produsele dietetice („D”), fie la cantine („C”).
Ouăle sunt considerate dietetice într-o săptămână de la depunerea puiului - în consecință, perioada de vânzare nu poate depăși șapte zile. Acestea sunt marcate cu o ștampilă roșie, iar data sortării este aplicată obligatoriu (de la acest moment începe „vârsta” produsului).
Ouăle marcate „D” sunt recomandate pentru alimente pentru bebeluși și dietetice și sunt deosebit de gustoase (se crede că cel mai bine este să consumi ouă la 3-4 zile după ouă). Cu toate acestea, în magazine, astfel de produse pot fi găsite în mod rar, în special în acele regiuni unde păsările de curte nu sunt foarte dezvoltate: până la urmă, în timp ce ouăle dietetice ajung la consumator, acestea pot intra deja în categoria „cantinelor”.
Ouăle de masă sunt marcate cu o ștampilă albastră cu litera „C”, iar perioada de punere în aplicare a acestora este de 25 de zile de la demolare, iar indicația datei de sortare pe coajă nu mai este obligatorie (cu condiția ca aceste informații să fie conținute pe ambalajul produsului).
Care sunt categoriile de ouă de pui
După mărime, ouăle de pui sunt împărțite în 5 categorii și notate cu numere de la 1 la 3 sau literele „O” sau „B”.
Marcarea "3" - ouă din a treia categorie, cea mai mică. Greutatea lor medie „calculată” este de 40 de grame, greutatea unui ou individual poate varia între 35 și 44, 9 grame. Ouăle mici sunt de obicei puse de pui tineri, sunt foarte gustoase, dar apar rar pe rafturile magazinelor - cumpărătorilor nu le place un astfel de „fleac”.
Marcarea „2” este a doua categorie, ouă cu o greutate cuprinsă între 45 și 55, 9 grame. Greutatea medie a oului din a doua categorie este de 50 de grame. Și dacă scadeți greutatea cochiliei (care reprezintă aproximativ 12% din masa oului) - un astfel de ou va cântări între 40 și 50 de grame. Aceste ouă sunt considerate a fi „medii” în rețete (greutatea estimată a „conținutului” unui ou în gătitul intern este luată la 40 de grame).
Marcarea "1" - ouă din prima categorie, a căror greutate poate fi de la 55 la 64, 9 grame, iar greutatea medie în conformitate cu standardele de 60 de grame. Ouăle din această categorie de greutate se găsesc adesea pe rafturile magazinelor și sunt considerate cele mai echilibrate din punct de vedere al compoziției. Cel mai adesea sunt numite „medii” de gospodine moderne, împărtășind rețete culinare între ele.
Marcarea „O” înseamnă „perfect”. Greutatea medie a ouălor din categoria selectată este de 70 de grame (de la 65 la 74, 9). Astfel de ouă dau deja impresia că sunt mari și sunt la cerere în rândul cumpărătorilor - ținând cont în special de faptul că, din punct de vedere al greutății „conținutului”, se dovedește că, de obicei, este puțin mai profitabil să le cumpere decât ouă din prima categorie.
Marcajul "B" este plasat pe ouăle din cea mai înaltă categorie - greutatea lor nu poate fi mai mică de 75 de grame (limita superioară nu este limitată, valoarea medie este de 80 de grame). Astfel de ouă sunt cele mai scumpe, dar trebuie avut în vedere faptul că, fără a ține cont de coajă, un ou etichetat „B” are o greutate aproape egală cu cei doi „frați” din a doua sau a treia categorie.
Împărțirea ouălor pe categorii se realizează numai în greutate și niciun alt factor nu îl afectează. Atât ouăle dietetice, cât și cele de masă pot aparține oricăreia dintre categoriile dimensionale; coaja de ouă poate fi albă sau brună. Ouăle îmbogățite cu iod, seleniu sau alte oligoelemente, de asemenea, nu trebuie să aparțină categoriei selectate sau celei mai înalte: pot fi de orice dimensiune.
Astfel, marcajul „C2” înseamnă că avem un ou de masă din a doua categorie, „DO” - un ou alimentar selectiv, „CB” - un ou de masă de cea mai înaltă categorie și așa mai departe.
Ce alte informații ar putea fi pe coaja de ouă?
Ștampila folosită pentru a marca ouăle poate conține informații nu numai despre gradul de prospețime și categoria de produse, ci și informații suplimentare. Cel mai adesea este:
- data sortării și data expirării,
- numele fermei de păsări de curte,
- marca comercială a producătorului.