Există multe utilizări pentru un dovleac: este uscat, scobit și folosit ca vas, decorează o casă, nu te poți descurca fără Halloween, iar metodele culinare de prelucrare a dovleacului sunt pur și simplu nenumărate.
Alege-ti reteta
Încercați să preparați feluri de mâncare dulci de dovleac, fructe confiate și plăcintă cu dovleac. Pentru fructe confiate, spălați dovleacul care cântărește aproximativ 1 kg, îndepărtați coaja, selectați semințele și pulpa, tăiate în cuburi mici (1, 5-2 cm). Se toarnă 700 ml de apă într-o cratiță, se pune pe foc, se toarnă treptat 1, 2 kg de zahăr. Se agită constant, se aduce la fierbere, se reduce căldura, se fierbe 1-2 minute, se îndepărtează și se strecoară în timp ce siropul este fierbinte. Puneți felii de dovleac în sirop fierbinte, dați la fiert și fierbeți la foc mic aproximativ 5 minute. Se îndepărtează de la căldură și se răcește la temperatura camerei. Se spală portocala, se strecoară sucul, se toarnă sucul în sirop, se adaugă cuișoare (2 capete) și scorțișoară (2 bețe), se fierbe și se răcește încă de 7-8 ori pentru a face feliile de dovleac translucide. Scurgeți siropul, aruncați fructele confiate într-un colizor, lăsați siropul rămas să se scurgă, așezați bucățile de dovleac pe hârtie de cofetărie cerată pentru a se usca la temperatura camerei sau puneți-l într-un cuptor ventilat încălzit la 50 ° C. Depozitați fructele confiate uscate într-un borcan de sticlă cu un capac bine închis.
Faceți un tort sandwich cu citrice. Trecem 150 g de făină printr-o sită într-un bol, tăiem în bucăți mici 100 g de unt răcit, adăugăm sare, 50 g de zahăr, frământăm aluatul. Înfășurați-l în folie sau folie agățată și refrigerați cel puțin 1 oră. Se întinde aluatul într-un strat gros de 1-2 cm, se întinde într-o formă unsă sau pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Intinde aluatul cu o furculita pe toata zona. Încălziți cuptorul la 180 ° C, coaceți timp de 8-10 minute pentru ca aluatul să se rumenească.
Se spală dovleacul, se fierbe în apă sărată până se înmoaie complet, se scoate crusta, se taie în felii. Veți avea nevoie de 250 g de pulpă de dovleac. Spălați 6 ouă, separați gălbenușurile de proteine, spălați lămâia și portocala, stoarceți sucul din ele, îndepărtați coaja și tocați. Se unge gălbenușurile cu 50 g de zahăr, se adaugă sare, 1 lingură. scorțișoară și coajă tocată. Scaldă 250 g de migdale cu apă clocotită, îndepărtează coaja și toacă fin sâmburii. Se toacă 100 g de portocale confiate. Cerneti 50 de grame de faina, combinati cu migdalele si fructele confiate taiate. Bateți 6 proteine într-o spumă puternică, adăugând treptat 120 g de zahăr, puneți proteinele batute pe masa de gălbenuș, puneți deasupra bucățile de dovleac, adăugați un amestec de migdale și făină, amestecați cu grijă toate ingredientele.
Ungeți mucegaiul cu ulei, puneți masa de dovleac acolo, coaceți la temperatura de 200 ° C timp de 25-30 de minute, până când aluatul devine maro deschis. Scoateți tigaia de tort din cuptor, răciți 10 minute fără a îndepărta aluatul din tigaie.
Ungeți tortul scurt cu coajă de portocală, puneți deasupra tortul de dovleac. Pentru impregnare, strecurați sucul de 1 portocală și 1/2 lămâie, amestecați într-o cratiță, adăugați 40 g de zahăr, dați la fiert, fierbeți timp de 2-3 minute. Se scoate de pe foc, se lasă să se răcească ușor. Se toarnă 20 g de lichior portocaliu, se amestecă și se unge tortul cu amestecul, distribuind uniform impregnarea pe întreaga suprafață. Scaldă 80 de grame de migdale cu apă clocotită, coajă, freacă sâmburii pe o răzătoare grosieră pentru a face chipsuri. Presărați pe tort tortul de migdale și zahărul, lăsați la macerat 10-12 ore.