Termenul "Azu" se referă la bucătăria tradițională tătară și înseamnă un fel de mâncare picant format din carne înăbușită cu roșii și murături. În prezent, elementele de bază sunt preparate nu numai din carne, ci și dintr-o mare varietate de produse și apar opțiuni din ce în ce mai neașteptate pentru prezentarea clasică. Astăzi ne vom îndepărta de ingredientele obișnuite și vom pregăti elementele de bază cu ciuperci.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - champignons - 400 g
- - ceapa - 2 buc.
- - vițel - 600 g
- - mărar - 30 g
- - smantana - 250 g
- - făină - 1-2 linguri
- - ulei vegetal
- - sare, piper
Manual de instrucțiuni
1
Cojiți, tocați și puneți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal. Se prăjesc până se rumenesc.
2
Clătiți vițelul, curățați tendoanele și tăiați-l în felii subțiri. Sare și piper. Adăugați carne în ceapă și prăjiți pe toate părțile, amestecând constant.
3
Tăiați ciupercile în felii și prăjiți separat într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Când sucul fierbe, iar mirosul neplăcut dispare, ciupercile sunt gata.
4
Se toarnă carnea și ceapa cu apă, astfel încât să acopere 5 cm, se dă la fierbere și se pune pe foc liniștit pentru a se toca până se gătește.
5
Se diluează smântâna cu apă la o stare lichidă. Așteptați până când carnea devine moale, după care puteți turna smântână. Sare, dacă este necesar.
6
Se toacă mărarul și se adaugă la masa totală. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
7
Se diluează o lingură de făină în apă fiartă rece până la neted. Se toarnă într-un flux subțire, cu agitare continuă până la îngroșare.