Panacotta ușoară și cremoasă se armonizează perfect cu mulți aditivi diferiți - fructe și condimente, siropuri și prăjituri minuscule sau fursecuri. Milioane de oameni din întreaga lume numesc acest magnific desert italian mâncarea lor preferată. Dacă nu v-ați alăturat armatei fanilor Pannacota, încercați să-l gătiți singur.
Alege-ti reteta
Reteta de panacota cu vanilie cu sos de zmeura
Una dintre cele mai simple rețete Panacotta este un desert de vanilie, care poate fi servit cu un sos bogat de fructe de pădure. Veți avea nevoie de:
- 3 farfurii de gelatină;
- 250 ml lapte 3, 5% grăsime;
- 250 ml smântână cu conținut de 20% grăsimi;
- 1 păstaie de vanilie;
- 200 grame de zahar;
- 175 ml apă;
- 15 ml de lichior de vișine;
- 350 grame de zmeura;
- 4 crengute de mentă.
Foaia de gelatină poate fi înlocuită cu un granular mai familiar. Înlocuiți o gelatină cu alta în proporție de 2, 5 grame de gelatină liberă în loc de 1 foaie transparentă.
Înmuiați gelatina în puțină apă rece pentru a o umfla. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate. Amestecați laptele cu smântâna, adăugați-le 25 de grame de zahăr, răzuieți cu grijă semințele de vanilie cu un cuțit și adăugați-le cu păstaia la amestecul de lapte cremos. Aduceți-l la fierbere.
Stoarceți excesul de apă din gelatină și adăugați-l în tigaie cu lapte și smântână, amestecați bine, până când substanța gelifiantă se dizolvă complet. Se strecoară amestecul printr-o sită și se toarnă în cutii speciale sau în pahare adânci, se răcește și se pune la frigider o oră și jumătate, până când se întărește desertul. Între timp, faceți sosul.
Se toarnă apă în coș, se adaugă lichior și zahăr și se dă la fierbere, se reduce căldura și se gătește, amestecând, până se dizolvă zahărul. Îndepărtați mălaiul de pe foc și adăugați jumătate de zmeură, spălați conținutul de mănușe cu un blender de mână, apoi frecați sosul printr-o sită și adăugați zmeura rămasă. Servim panacotta cu sos, garnisit cu crengute de mentă.
Puteți adăuga scorțișoară, cafea, cacao, suc de citrice, băuturi aromate, siropuri de fructe în panacotta împreună sau în loc de vanilie.