Acest fel de mâncare are un singur dezavantaj - este nevoie de mult timp pentru a-l găti, dar are o mulțime de aspecte pozitive: este un aperitiv frumos și luminos, care arată excelent chiar și pe masa festivă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1 praz
- - 2 cepe
- - 200 g morcovi
- - 200 g păstârnac
- - 80 g de tulpini de țelină
- - 1 lingură sare
- - jumătate de lămâie
- - 10 g gelatină
- - 2 ardei roșii dulci
- - 1 ardei dulce verde
- - 2 ardei galbeni dulci
- - 1 ardei dulce de portocale
- - ½ kg de dovlecel
- - 2 cepe roșii
- - 350 g vinete
- - 200 ml de iaurt natural
- - o grămadă de mărar proaspăt
Manual de instrucțiuni
1
Toate legumele trebuie turnate cu 1-2 litri de apă rece, aduse la fierbere și gătite la foc moderat timp de aproximativ 2 ore, până când bulionul devine saturat, iar legumele sunt moi.
2
Apoi, legumele trebuie eliminate din bulion, se adaugă sare în bulion și, dacă este necesar, se filtrează, astfel încât să devină complet transparent.
3
După aceea, măsurați 500 ml de bulion, răciți-l la 33-35 grade și adăugați suc de lămâie și gelatină, lăsați-l să se umfle și amestecați bine, astfel încât să se dizolve complet.
4
Ardeii trebuie spălați, uscați și puși într-o pungă de copt.
5
Trebuie să fie coapte la cuptor, încălzite la 200 de grade, timp de o jumătate de oră. Apoi ieșiți și lăsați să se răcească chiar în pungă, astfel încât este mai ușor să le coajați.
6
Zucchini trebuie tăiat de-a lungul plăcilor, ceapă roșie - inele.
7
Aranjați legumele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coaceți la 180 de grade timp de 15-20 de minute.
8
Procedați la fel cu vinetele.
9
Ardeii la cuptor trebuie curățați, tăiați în 4 părți și curățați.
10
Acoperiți vasul de terrină cu folie de agățare, așezați un strat de piper colorat pe fund.
11
Apoi așezați dovleceii, vinetele și ceapa în straturi, astfel încât legumele să alterneze. Fiecare strat trebuie udat cu bulion cu gelatină.
12
Legumele trebuie așezate strâns, astfel încât să rămână cât mai puține goluri pe laturi.
13
Când toate legumele sunt stivuite, este necesar să adăugați bulionul rămas și să acoperiți terrina cu un film. Puneți la frigider și lăsați câteva ore, astfel încât jeleul să fie complet înghețat.
14
Terrina gata trebuie dezvoltată și rotită cu precizie pe o farfurie plată. Îndepărtați forma și îndepărtați filmul din terrină.
15
Cu un cuțit ascuțit, terrina trebuie tăiată în bucăți mici.