Brutul de carne este popular în bucătăriile din multe țări. Acest produs este deosebit de frecvent în locuri cu un climat rece, deoarece orice fel de mâncare cu perie se satură perfect. Ciorbele cu brișă nu fac excepție.
Alege-ti reteta
Supele cu cremă sunt rapide și ușor de preparat, deoarece nu trebuie să gătiți carne mult timp. În acest caz, bulionul se va dovedi parfumat și udat pe gură din cauza notelor afumate.
Ciorba de mazăre
O astfel de supă se dovedește incredibil de satisfăcătoare și bogată: este un fel de mâncare ideal pentru sezonul rece, când vrei să te încălzești. Supa de mazăre este de asemenea bună, deoarece devine și mai gustoasă dacă este infuzată 1-2 zile la frigider.
Veți avea nevoie de:
- Brioșă afumată - 200 g;
- Mazăre uscată - 150 g;
- Morcovi - 1 buc.;
- Ceapa - 1 cap;
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingură;
- Cartof - 2 buc. marime medie;
- Sare, piper negru după gust;
- Dill.
Reteta pas cu pas pentru gatit.
- Clateste mazarea, adauga apa si gateste pana este fiarta. Densitatea viitorului fel de mâncare depinde de cantitatea de apă. Luați cel puțin 1, 5 litri de apă pentru cantitatea indicată de ingrediente: în acest caz, supa se va dovedi a fi destul de groasă, aproape piure. Cu cât luați mai multă apă, cu atât va fi mai ușor supa. Timpul de gătit depinde de calitatea procesării cerealelor. Contați la timp între 40 de minute și 1 oră. În mod ideal, mazărea trebuie să fie complet fiartă și să fie absolut moale.
- Gratiți morcovii. Se toacă mărunt ceapa. Se prăjesc în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.
- Tăiați cartofii în cubulețe mici. Cu 15 minute înainte ca orașul să fie gata, adăugați-l în bulion.
- Tăiați sânul în fâșii, puneți în bulion împreună cu pansamentul vegetal.
- Sare, piper.
- Se servește presărat cu mărar tocat.
Ciorba de brâu într-o pâine
Această supă este extrem de populară în bucătăria europeană și este meritată. Se dovedește a fi foarte gros, satisfăcător, iar o prezentare interesantă va transforma o cină obișnuită într-o sărbătoare la nivel de restaurant.
Veți avea nevoie de:
- Pâini (pâini) de dimensiuni medii - 4 buc.
- Brânză cremă - 350 g;
- Sân - 350 g;
- Cartof - 2 buc;
- Ceapa - 1 cap;
- Legumă mică - 1 lingură;
- Usturoi - 3 cuișoare;
- Brânză semigrasă grăbită - 150 g;
- Bulion sau apă - 1 litru;
- Sare, piper după gust.
Reteta pas cu pas pentru gatit.
- Tăiați sânul în fâșii. Se toacă fin ceapa și usturoiul. Se amestecă în ulei vegetal până la trandafir, fără a se prăji.
- Aduceți bulionul la fierbere, dizolvați brânza cremă, amestecați bine până la netezire.
- Tăiați cartofii în cuburi mici, încărcați din bulion.
- Cu 3 minute înainte de gătit, adăugați ciuperca cu ceapa și usturoiul.
- Scoateți firimitura de pe rola, tăind stratul superior și fără a deteriora crusta. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade, puneți rulourile timp de 10 minute, astfel încât să fie ușor uscate în interior. Astfel, vor fi mai capabili să se mențină în formă și să nu devină acrișori din supă.
- Scoateți pâinile din cuptor, turnați supa în ele, lăsând deasupra 1 cm. Se presară brânză rasă și se dă la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 10 minute.
- Această supă nu este supusă depozitării pe termen lung, așa că vasul trebuie servit imediat la masă.
Brisket solyanka
Cea mai delicioasă hodgepodge este obținută împreună cu peria, deoarece carnea nefumată face ca bulionul să fie „gol”. Pentru o ciorbă bogată, este mai bine să alegeți un borcan în care un strat bun atât de carne cât și de grăsime.
Veți avea nevoie de:
- Brioșă afumată - 300 g;
- Carne afumată sau cârnați - 200 g;
- Ciuperci murate - 150 g;
- Pasta de tomate - 2 lingurițe;
- Masline - 150 g;
- Castraveți murati - 150 g;
- Ceapa - 1 cap;
- Cartof - 2 buc.;
- Ulei de măsline - 2 lingurițe;
- Ierburi uscate, sare, piper după gust
- Crema acru pentru pansament;
- Lămâie - câteva felii.
Reteta pas cu pas pentru gatit.
- Tăiați sânul și alte carne afumate în cubulețe mici.
- Se toacă ceapa. Friptura cu pasta de rosii. Adăugați ulei de măsline după cum este necesar. Când ceapa s-a rumenit, puneți perișorul tocat și continuați să se fierbe până se rumenesc, amestecând constant.
- Aduceți apa sau bulionul la fiert. Descărcați realimentarea.
- Cojiți cartofii, tocați cu paie grosieră, puneți în supă.
- Tăiați măslinele în inele, castraveții în cuburi și tăiați ciupercile în bucăți mici. Adăugați toate ingredientele în supă cu 5 minute înainte de a fi gătite.
- Sare, adăugați condimente după gust, presărați cu ierburi tocate.
- Înainte de servire, puneți într-o farfurie o felie de lămâie și 1/2 lingură. smantana.
Borș cu cioc afumat, prune și fasole
Dacă borșul clasic este puțin plictisit, vă puteți mulțumi acasă cu această variantă a acestei ciorbe populare. Bulionul într-un astfel de borș nu este la fel de „greu” ca în versiunea clasică, în timp ce supa în sine rămâne hrănitoare și capătă note interesante de aromă.
Veți avea nevoie de:
- Brioșă afumată - 300 g;
- Varză albă - 150 g;
- Sfecla de dimensiuni medii - 1 buc.;
- Conserve de fasole - 1 cutie;
- Prune împletite - 70 g;
- Țelină (frunze) - un buchet mic;
- Cartofi - 2-3 buc.;
- Tomate mari - 1 buc.;
- Ceapa - 1/2 cap;
- Morcovi mici - 1 buc.;
- ardei gras
- Sare după gust;
- Foaie de dafin.
Reteta pas cu pas pentru gatit.
- Tăiați sânul în felii de 5-7 mm grosime. Se prăjesc câteva secunde într-o tigaie fierbinte până când apare o crustă maro deschisă. Acest lucru va ajuta peria să nu se digere în bulion.
- Grătar morcovi și sfeclă.
- Pregătiți un pansament. Pentru a face acest lucru, scalpați roșia, coajați-o și tocați-o fin. Roșiile prăjite, ceapa, sfecla, morcovii în ulei de măsline.
- Se toacă fin usturoiul.
- Se toarnă 2/3 de apă în tigaie, se aduce la fierbere.
- În tigaie, încărcați cartofii prăjiți, usturoiul și frunza de dafin. Să sare. Adăugați mazărea cu piper.
- Încărcați pansamentul în tigaie și duceți la fierbere.
- Cartofi tăiați. Puneți borșul, în același timp - varză. Gatiti 10-15 minute.
- Se toacă fin prunele în fâșii, se pune în supă cu 5 minute înainte de a fi gătit.
- Se scurge lichidul din conserve și se pune la supă cu 2 minute înainte de a fi gătit.
- Acoperiți și lăsați să se fierbe 20-30 de minute.
Înainte de servire, puneți în fiecare porție smântână după gust, presărați cu țelină proaspătă.