Oțetul este folosit pentru a păstra multe produse, în special castraveți murați se obțin cu acest aditiv. Cu toate acestea, dacă îl exagerați cu cantitatea de oțet și îl turnați mai mult decât este necesar prin prescripție, atunci fructele finite vor fi prea acide.
Alege-ti reteta
Adăugarea de oțet la marinade înainte de a învârti conservele ajută la creșterea duratei de valabilitate a pieselor. În plus, oțetul previne întunecarea marinadei, afectează pozitiv gustul fructelor. Cu toate acestea, chiar dacă îl exagerați puțin cu acest aditiv, atunci puteți strica conservarea - produsul nu va putea mânca. Prin urmare, este foarte important să respectați rețeta prin care este realizată piesa de prelucrat.
Pentru marinat, puteți utiliza atât esență acetică (70%) cât și acid acetic 6% și 9%. De la alegerea produsului depinde cât de mult trebuie adăugat la bănci atunci când se păstrează fructele. Esența acetică este un concentrat, de aceea trebuie să lucrați cu el foarte atent, pentru un borcan de litru este suficient să adăugați o jumătate de linguriță de produs. Marinada va avea un gust acru destul de saturat.
Dacă preparatul se face pentru păstrare pe termen lung (mai mult de un an), atunci esențele pot fi adăugate puțin mai puțin - 1/3 dintr-o linguriță (castraveții, după ce au rămas mult timp în marinat, se vor dovedi a fi moderat acide).
În ceea ce privește utilizarea acidului acetic 6 și 9 procente, cantitatea acestui produs pentru conservarea castraveților ar trebui să fie luată mult mai mult - 3-4 linguri pe litru borcan.