Din vremuri imemoriale, tradiția de a coace și de a oferi paine de ghimbir elegante și gustoase a apărut pentru Crăciun și Anul Nou. În Rusia, au fost coapte din miere și făină de secară în cantități egale. Nu puteau fi mâncați decât cu apă. Treptat, sub influența Occidentului și a Estului, rețeta de aluat s-a îmbogățit cu ulei, nuci, fructe confiate, condimente, fructe uscate. Și iată rețeta de paine de turtă, care a fost coaptă în urmă cu o sută de ani în Anglia, Franța și Germania.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru aluat de turtă:
- - faina de grau 2 cani
- - ouă - 2 buc.
- - zahăr - 100 gr.
- - miere - 100 gr.
- - unt 50 gr.
- - cacao - 2 linguri
- - pulbere de cuișor - 0, 5 linguriță (pentru amatori)
- - pudră de scorțișoară-1 lingură
- - ghimbir măcinat proaspăt sau pulbere - 2 lingurițe
- - praf de copt pentru aluat (sau sodă, în cazuri extreme) 1 lingură
- Pentru glazură:
- - ou - 2 buc. (proteine la îngheț, gălbenuș - pe ungerea firului de turtă înainte de coacere);
- - zahar zahar - 200 - 250 gr.
- - suc natural de lămâie - 2 lingurițe
Manual de instrucțiuni
1
Se toarnă făina într-un bol și se adaugă praf de copt, cacao, condimente (ghimbir, scorțișoară, cuișoare), se amestecă.
Adăugați aici untul tocat fin. Cu ajutorul unei furculițe, transformăm aluatul într-un amestec fin.
2
Adăugați ouă și zahăr.
Aluatul este destul de misto. Înfășurați-l într-o peliculă de blocare și îndepărtați-l să se răcească câteva ore.
3
În timp ce aluatul este la frigider, imaginăm care cifrele le vom coace.
Tăiem stencilele din hârtie: păsări, animale, copii, case, Moș Crăciun, stele.
Puteți confecționa la modă prăjiturele originale de turtă „pe cană” (vezi foto). Mai întâi experimentați cu o machetă de hârtie!
4
Se întinde aluatul cu o grosime de 0, 7-1 cm, se aplică stencilele și se taie.
Presărați foaia de copt cu făină, ungeți suprafața turtei cu gălbenușuri bătute.
Cuptor într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C pentru aproximativ 15 minute.
5
Gătit de fondant.
Folosind un mixer, bate proteina ouălor răcite într-o spumă stabilă, introduceți treptat zahărul pudră.
La sfârșit, introducem suc de lămâie în picătură în timp ce continuăm să batem.
Fondantul rezultat decorează prăjiturele răcite (importante!)
Fii atent
Rețineți că cifrele de pe stencule nu ar trebui să aibă detalii subțiri - coarne, păr - se vor desprinde în timpul formării sau vor arde în cuptor.
Sfaturi utile
Culorile alimentare pot fi adăugate la fudge în plus față de culoare sau, care este mai gustoasă, piure din cătină, căpșuni, cireșe, merișoare.
Aceste fursecuri de turtă devin mai gustoase în timp. Gătiti-le cu o săptămână înainte de sărbătoare și depozitați în folie.