Peștele în stil Leningrad este un clasic al alimentației sovietice. Există mai multe opțiuni pentru rețetă, de obicei vasul este gătit la cuptor, dar o opțiune mai simplă implică prăjirea într-o tigaie.
Alege-ti reteta
Nuanțe de gătit
Peștele în stil Leningrad este o opțiune interesantă pentru o cină obișnuită de acasă și o sărbătoare festivă. Un fel de mâncare pregătit corespunzător nu numai că este foarte gustos, dar arată foarte bine în fotografii. Merită luat în considerare faptul că mâncarea este destul de hrănitoare, deoarece majoritatea componentelor sunt prăjite înainte de conectare. Coacerea la cuptor și suplimentarea fiecărei porții cu salată verde și legume vor ajuta la reducerea caloriilor. Proporțiile variază, 3 componente rămân neschimbate: pește, cartofi, ceapă.
Orice pește alb este potrivit pentru gătit: cod, pescăruș, zăpadă, halibut, poluant, cozonac. Este de preferat să alegeți o rasă cu un număr minim de oase și fără exces de grăsime. Este convenabil să folosiți file gata preparate, refrigerate sau congelate. Este mai bine să prăjiți peștele în ulei vegetal rafinat, încălzindu-l bine într-o tigaie adâncă.
Marele avantaj al felului de mâncare este viteza de gătit. Dacă se folosește fileul gata pregătit, toate procedurile vor dura cel mult 15 minute. O caracteristică de rețetă este gătitul pe lot. Peștele este prăjit și servit cu o mâncare laterală complexă: căni de cartofi prăjiți, inele de ceapă crocantă, legumele la grătar și salata verde sunt un plus bun. Vasul va fi decorat cu brânză rasă, ciuperci, sos cremă.
Leningrad pește într-o tigaie
O opțiune clasică și foarte rapidă, potrivită pentru o cină rapidă și bogată în calorii. Vasul lateral se prepară separat, vasul se servește la foc cald, direct din tigaie, nu se recomandă încălzirea acestuia. Ceapa caramelizată crocantă vă va ajuta să faceți peștele mai apetisant, nu trebuie să economisiți cantitatea sa.
ingrediente:
- 200 g file de pește alb;
- 1 ceapa mare;
- 2 cartofi;
- făină de grâu pentru pană;
- 30 ml vin alb uscat;
- ulei vegetal inodor;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- zahăr;
- ierburi proaspete (pătrunjel, țelină, busuioc).
Tăiați fileul în 2-3 bucăți, în funcție de mărimea peștelui. Uscați-le cu un prosop de hârtie, condimentați cu sare și piper. Toarnă făina într-o farfurie adâncă și rulează fiecare bucată, astfel încât să acopere uniform peștele. Se fierb cartofii cu coaja în apă sărată, se răcește.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă. Se prăjesc fiecare bucată până se rumenesc, întorcându-se cu o spatulă din lemn sau silicon. Nu acoperiți tigaia, altfel crusta nu va fi crocantă.
Coaja ceapa, taiata in inele subtiri, ingrijite. Presărați-le cu vin alb, presărați ușor cu zahăr și făină, amestecați. Se prăjesc într-o tigaie separată în ulei clocotit până se rumenesc. Pune ceapa într-o farfurie, taie cartofii în felii și se rumenesc ușor în aceeași tigaie.
Puneți câteva cercuri de cartofi pe farfurii de servire, puneți peștele prăjit pe ele, presărați cu ceapă și ierburi mărunțite fin. Se servește cu pâine albă și un pahar de vin alb uscat.