Mascarpone - brânză italiană de culoare albă sau cremă, conținut ridicat de grăsimi. Este folosit pentru coacere și deserturi. Gustul moale cremos și structura omogenă delicată contribuie la utilizarea mai frecventă a acestuia în mâncăruri dulci. Mai ales obișnuită este rețeta de desert Tiramisu, care folosește brânză mascarpone.
Alege-ti reteta
Mascarpone Brânză Rețete dulci de desert
Turta de brânză Mascarpone
ingrediente:
- brânză Mascarpone - 500 g;
- crema 30% - 200 g;
- unt - 100 g;
- ouă - 3 buc;
- zahăr vanilat –5 linguriță;
- zahar zahar - 140 g;
- fursecuri scurte - 200 g.
Pentru decorare: căpșuni proaspete și mentă (sau alte fructe).
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Prăjiți prăjiturile în firimituri mici și adăugați unt înmuiat. Apoi zdrobiți firimiturile cu unt.
Într-o matriță detașabilă cu un diametru de 22 cm, întindeți masa și formați umflături cu o înălțime de cel puțin 2 cm. Introduceți la frigider în timpul pregătirii umpluturii.
Pentru umplere, combinați mascarpone cu zahăr de gheață cu un bici într-o masă netedă omogenă. Introduceți treptat crema, amestecându-le cu masa. După aceea, introduceți un ou simultan.
Se adaugă zahărul vanilat (sau vanilia chilli) și se amestecă bine. Este bine să înfășurați forma cu folie (pentru ca ulterior apa să nu intre în ea) și să turnați umplutura.
Apoi puneți cheesecake-ul într-o tigaie umplută cu apă până la mijlocul formei împărțite. El va găti într-o baie de apă.
Coaceți la cuptor la temperatura de 160 ° C timp de 1 oră 20 de minute, apoi scoateți, deconectați cu atenție de pereții formei și lăsați să se răcească, apoi puneți prăjitura răcită la frigider (de preferință noaptea). Garnisiți cu fructe și mentă.
Reteta de desert Tiramisu
ingrediente:
- ouă - 4 buc.;
- brânză Mascarpone - 250 g;
- zahar - 100 g;
- pulbere de cacao - câteva linguri (30 - 50 g);
- ciocolata rasă - 50 g;
- cafea rece tare - 150 ml;
- Biscuiți Savoyardi (sau biscuiți obișnuiți) - 200 g.
Mai întâi trebuie să gătiți crema. Pentru a face acest lucru, separați proteinele de gălbenușuri. Bateți albusurile cu un vârf de sare. Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul separat până la albicios, apoi adăugați mascarpone. Amestecați masa proteică și gălbenușul. Adăugați ciocolată rasă.
Acum trebuie să colectați tortul. Pentru a face acest lucru, scufundați fiecare cookie în cafea și așezați-vă într-un strat uniform. Topim cu jumătate din masa de cremă, presărăm cu cacao. Apoi repuneți stratul de fursec, urmând aceeași procedură cu cafea și acoperiți acest strat cu crema rămasă. Presărați cacao deasupra. Apoi puneți desertul final la frigider pentru câteva ore.
Desertul va arăta mai mult ca o prăjitură dacă înlocuiești cookie-urile cu un biscuit.