Pentru mulți, mâncărurile cu sparanghel sunt aproape o delicatesă, iar în Europa, de exemplu, această legumă este foarte frecventă. O gazdă pricepută poate pregăti mâncăruri principale, gustări, deserturi și chiar băuturi din sparanghel.
Alege-ti reteta
Sparanghelul poate fi consumat sub orice altă formă decât crud. Există feluri de sparanghel fiert, prăjit, fiert. În plus, poate fi păstrat.
Sparanghelul sau sparanghelul officinalis aparține familiei de crini și este considerat o rudă de ceapă și usturoi.
Sparanghelul este alb, verde și violet. Anterior, a fost apreciată doar sparanghelul alb, dar în urmă cu zece ani, bucătarii francezi și belgieni au propus introducerea sparanghelului verde în meniurile restaurantelor celebre. Bucătarii germani nu au dorit să lase „ruda săracă” într-o societate decentă. Dar mulți consumatori au plăcut sparanghelul verde datorită gustului mai accentuat și a conținutului ridicat de zahăr.
Trebuie să încercați din greu să stricați vasul cu sparanghel, pentru că este foarte ușor de preparat.
Cel mai simplu mod de a face un fel de mâncare delicios de sparanghel este de a-l albi în apă clocotită, pre-sărată. Tulpinile groase ale plantei trebuie tăiate și lăsați doar câțiva centimetri de vârf fraged. Principalul lucru în acest caz este să nu digeri. În doar 3-4 minute, sparanghelul va deveni moale, dacă îl gătiți mai mult, își poate pierde culoarea. A servit un astfel de fel de mâncare „rapid” cu sos de cremă.
Puteți complica puțin această rețetă și puteți găti sparanghel în firimituri de pâine. Pentru a face acest lucru, trebuie fiert în același mod și pus într-un frigider. Între timp, trebuie să zdrobiți feliile uscate de pâine albă în firimituri într-un blender și să le amestecați cu parmezan ras într-un raport 1: 1. De asemenea, trebuie să bateți oul separat. Mai întâi, scufundați lăstarii de sparanghel într-un ou, apoi rolați în firimituri și transferați pe o foaie de copt. Apoi sparanghelul se coace 3-5 minute sub grătar la 200 ° C. După ce s-au rumenit firimiturile, se poate servi sparanghel. Sosul Hollandaise îl va completa.
Din sparanghel puteți găti primele feluri de mâncare, de exemplu, piureul de supă. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de praz, sparanghel, puțină smântână și unt. Prazul trebuie spălat și tocat fin. În funcție de dorință, puteți utiliza doar partea albă sau puteți adăuga frunze verzi.
Sparanghelul trebuie spălat, rupând capetele solide din ea. Apoi, trebuie să tăiați vârfurile sparanghelului cu o lungime de 5 cm. După aceea, trebuie tăiate părțile dure și mijlocii ale sparanghelului, fiecare separat. Partea tare este tăiată mai fin, iar mijlocul este suficient pentru a tăia în cercuri.
Partea solidă zdrobită a plantei trebuie pusă într-o tigaie, se toarnă apă și se gătește 40 de minute la foc mic. După aceasta, răciți puțin. Între timp, într-o altă tigaie, treceți prazul în unt timp de 15 minute. Adăugați în ceapă bulionul de sparanghel și partea de mijloc a legumele tocate. Toți gătim 25 de minute. Sparanghelul ar trebui să devină moale. Ciorba trebuie răcită, transformați blenderul într-un piure de supă. Apoi, trebuie să adăugați sare și smântână, puneți blaturile de sparanghel tocate deasupra. După ce supa fierbe, gătiți timp de 5 minute. Înainte de servire, puteți presăra cu ceapă verde.
Feluri de sparanghel pot fi de asemenea servite pentru desert, de exemplu, salată de sparanghel cu fructe și fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, sparanghelul alb (90 g) trebuie fiert în apă sărată cu adăugarea a 0, 5 linguri de zahăr. Între timp, trebuie să faceți un sos de vin alb: evaporați puțin 150 g de vin, adăugați 1, 5 linguri de zahăr și 3 linguri de unt. Sos fiert, turnați farfuria, puneți deasupra sparanghel, fructe de pădure și fructe tocate. Căpșuni, afine, mure, pere sunt utile pentru acest lucru. Finalizează cina cu un suc de sparanghel proaspăt stors.