Turela de rulouri fragede cu frișcă, acoperită cu sos de mătase de ciocolată, va provoca, fără îndoială, admirație pentru toți dinții dulci.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru produse de patiserie choux:
- - 50 g de unt;
- - 75 g făină (premium);
- - 150 ml apă, 2 ouă;
- - 1 linguriță de zahăr cristalin.
- Pentru cremă:
- - 300 ml smântână (35%).
- Pentru sos de moca:
- - 25 g unt;
- - 3 linguri de cafea neagră puternică;
- - 75 g ciocolată întunecată, 75 g ciocolată cu lapte.
- ghiveci:
- - o pungă de cofetărie cu duză plată, o rogojină din silicon, o tigaie metalică.
Manual de instrucțiuni
1
Gatiti aluatul. Puneți bucăți mici de unt într-un rezervor de apă de 150 ml. Se încălzește uleiul și apa la foc mic, până când uleiul se topește. Se fierbe repede, se îndepărtează de la căldură și se toarnă imediat toată făina, amestecând astfel încât să nu existe buline.
2
Frecați masa cu o lingură de lemn până când începe să rămână în spatele pereților vaselor. Colectați treptat aluatul într-o bilă. Lasă aluatul să se răcească două minute. Apoi, șoptind, introduceți puțin ouă bătute cu zahăr.
3
Puneți un covor siliconic pe o foaie de copt metalică. Umpleți punga de patiserie cu aluat (în porții) și aruncați 9 bile pe o rogojină din silicon, la o distanță mare unul de celălalt. Puteți pune aluatul cu două lingurițe sub formă de lamele, dar nu se vede foarte frumos.
4
Coaceți profiterole în cuptor, preîncălzite la 200 ° C timp de 25 de minute. Perforează o gaură în partea fiecărui produs astfel încât aburul suplimentar să se evapore din interior în timpul coacerii ulterioare. Introduceți din nou la cuptor pentru încă 5 minute. Puneți chiflele finite să se răcească pe un suport de sârmă. Și în cuptor, puneți al doilea lot de chifle. În total, 18 profiterole ar trebui să apară.
5
Pentru smântână, bateți 300 ml de smântână într-o cremă, astfel încât crema să-și păstreze forma. Înjumătățiți fiecare chiflă și completați cu frișcă. Întindeți profiterole pe o farfurie cu turelă.
6
Faceți sos de moca. Puneți laptele zdrobit și ciocolata întunecată într-un vas termorezistent, adăugați cafea și unt. Puneți amestecul într-o baie cu apă caldă și lăsați-l să se topească complet. Amestecând constant, încălziți amestecul de ciocolată până la neted. Se toarnă profiterole peste sosul cald rezultat.