Recoltarea roșiilor cu morcovi pentru iarnă va fi un plus minunat la orice fel de mâncare. Mai ales sunt la cerere iarna. În salate și gustări, aceste două componente sunt combinate cu succes cu o varietate de ingrediente: alte legume, ierburi, condimente și mirodenii.
Alege-ti reteta
Salată de iarnă cu morcovi, roșii și ardei
Veți avea nevoie de:
- Ardei bulgar de diferite culori - 700 de grame;
- roșii - 850 de grame;
- morcovi - 500 grame;
- ceapă - 500 de grame;
- ulei vegetal - 110 ml;
- zahăr - 55 grame;
- sare - 8 grame;
- otet - 64 ml;
- condimente și ierburi proaspete după gust.
Clătiți bine toate legumele. Cojiți morcovii și ceapa, tăiați locurile stricate. Scoateți cozile din roșii și tăiați semințele și tulpinile din ardei. Tăiați roșiile în felii mici, tocați ceapa în jumătate de inele și morcovii și ardeiul - în fâșii.
Puneți ingredientele preparate într-o tigaie obișnuită. Puneți recipientul la foc mediu și amestecați bine conținutul tigaiei. Se toarnă în ulei vegetal și se adaugă zahăr granulat, sare.
Aduceți amestecul la fierbere, amestecând bine, astfel încât să nu se ardă. După ce a fiert, faceți focul mai liniștit, tocați legumele timp de o jumătate de oră. La sfârșit, adăugați condimente și gătiți încă 10 minute, turnați în oțet.
Se fierbe masa aromatică. Procesați conservele cu apă clocotită și întindeți salata pe ele, închideți cu capacele pregătite.
Salată pentru iarnă din morcovi și roșii verzi acasă
Veți avea nevoie de:
- morcovi - 260 g;
- roșii verzi sau necoapte - 680 g;
- ceapă - 120 g;
- ulei de floarea soarelui - 185 ml;
- otet - 80 ml;
- condimente - 9 g.
Procesul de gătire pas cu pas
Cojiți ceapa și morcovii. Clătiți roșiile, îndepărtați tulpinile și tăiați leguma în felii. Clătiți morcovii în apă rece și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați becurile în inele mari.
Puneți legumele tocate într-o tigaie și amestecați bine ingredientele. Sarea amestecului. Introduceți tigaia la frigider timp de 12 ore pentru a lăsa roșiile să dea suc.
Într-o cratiță separată, încălziți uleiul și puneți toate legumele acolo, adăugați zahărul și amestecați. Fierbeți o salată pentru iarnă din morcovi și roșii timp de o jumătate de oră la foc mediu.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați cantitatea necesară de oțet în masă. Sterilizați borcanele. Puneți un amestec fierbinte de legume în ele, puneți capacele pe recipiente și rulați-le.
Salata de iarnă de morcovi și roșii cu dovlecel și vinete
Veți avea nevoie de:
- 550 de grame de vinete;
- 480 de grame de dovlecei;
- 450 de grame de ardei gras;
- 540 grame morcovi;
- 8 căței de usturoi;
- 750 de grame de roșii coapte;
- 60 ml de oțet;
- 120 grame zahăr;
- 150 de grame de ulei de măsline;
- 12 grame de sare de rocă.
Se spală și se curăță morcovii, se clătește leguma și se taie cubulețe. Cojiți căței de usturoi și macinați-le în felii. Din vinete și dovlecei, îndepărtați stratul superior și tocați în cuburi mari.
Tăiați tulpinile și semințele din ardei, tăiate în fâșii. Combinați zahărul, oțetul și untul, sare totul și aduceți amestecul lichid la fiert. Se fierbe masa timp de câteva minute.
Puneți toate componentele salatei în vasul multicooker și umpleți-o cu marinata pregătită. Gătiți această salată parfumată în modul Stew timp de 50 de minute. La sfârșitul procesului de gătit, puneți imediat salata în recipiente pre-sterilizate și rotiți borcanele.
Salată picantă pentru iarnă din morcovi și roșii
Din această cantitate de ingrediente se obțin o conserve de salate complete de 4 litri.
Veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii galbene,
- 600 de grame de ardei gras,
- 500 de grame de morcovi,
- 125 ml ulei de floarea soarelui,
- 5 căței de usturoi,
- 90 ml de oțet
- 10 grame de piper măcinat,
- 50 de grame de zahăr
- 20 de grame de sare
- 130 de grame de verdeață.
Se spală roșiile bine și se taie în bucăți. Puneți-le într-un recipient separat. Clătiți ardeiul cu apă rece, scăpați de semințe și tulpini. Cojiți și spălați morcovii. Scoateți usturoiul din stratul superior.
Tăiați bine verdeața. Răsuciți componentele decojite într-o mașină de tocat carne, puneți-le într-un recipient și adăugați legume, condimente și ulei în legumele măcinate. Se toarnă zahăr acolo, sare și se amestecă amestecul.
Puneți straturile în borcane în următoarea ordine: roșii, amestec de legume. Alternează straturi în partea superioară a cutiei. Apoi acoperiți borcanele umplute cu sticlă și așezați-o într-o tigaie pentru sterilizare.
În partea de jos, așezați un prosop pliat de mai multe ori pentru a asigura încălzirea uniformă a conservelor. După fierbere, păstrați borcanele în tigaie nu mai mult de 15 minute, pentru a nu digera legumele. Rotiți salata cu capace.
Salata de iarnă de morcovi și roșii cu ciuperci proaspete
Veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete - 1500 grame;
- roșii - 1100 grame;
- ardei iute - 1000 grame;
- morcovi - 900 grame;
- ceapă - 700 de grame;
- usturoi - 70 grame;
- telina - 150 grame;
- ulei vegetal - 350 ml;
- otet - 125 ml;
- zahăr granulat - 150 grame;
- sare - 50 grame;
- negru și allspice, cuișoare și ierburi.
Înmuiați ciupercile în apă rece sărată, coajați și tăiați-o în bucăți. Puneți o farfurie. Cojiți și tocați ceapa în jumătate de inele. Clătiți ardeiul și tăiați-l în fâșii.
Clătiți roșiile cu apă, uscați și tocați în cuburi mari. Se macină usturoiul decojit. Scoateți coaja de morcovi. Frecați-l pe o răzătoare grosieră. Turnați toate componentele salatei în tigaie.
Puneți-l pe foc mic, lăsați-l să fiarbă și apoi fierbeți timp de 17 minute. Aruncați într-un colizor și clătiți sub apă rece. Puneți amestecul într-o tigaie și puneți un foc mic pentru a evapora excesul de umiditate.
Încălziți uleiul vegetal într-o căldură și puneți masa vegetală acolo. După izolarea lichidului de legume, se adaugă ciuperci, morcovi, apoi usturoi și condimente. Se caleste salata la foc mic timp de 35 de minute.
Cu 5 minute înainte de a se termina, adăugați oțet și amestecați. După tocană, puneți salata în borcane pregătite și rulați-o. Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop, răciți și puneți-l într-un loc răcoros.
Caviar pentru iarnă din morcovi și roșii
Veți avea nevoie de:
- roșii coapte - 0, 78 kg;
- morcovi - 2, 1 kg;
- cuișoare de usturoi - 20 g;
- ulei de măsline - 85 ml;
- zahăr - 70 g;
- cuișoare - 5 g;
- sare - 18 g;
- piper măcinat - 8 g;
- otet de cidru de mere - 45 g;
- coriandru măcinat - 4 g.
Clătiți morcovii cu apă curentă și tăiați pielea de pe ea. Se macină cu o răzătoare. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Strângeți căței de usturoi fără coji printr-o presă.
Turnați ulei de măsline în tigaie, puneți morcovii și prăjiți. Turnați ingredientele pregătite rămase. Acoperiți salata cu capac și continuați să gătiți încă 25 de minute.
Adăugați oțet în salată și stingeți gazul după 1 minut. În recipientele de sticlă pregătite, răspândiți în continuare masa de salată fiartă și strângeți strâns cu capace. O salată de morcovi și roșii va fi gata într-o săptămână.
Salată de iarnă cu morcovi și roșii cu fructe physalis
Veți avea nevoie de:
- ardei gras - 510 g;
- roșii - 465 g;
- morcovi - 545 g;
- becuri - 200 g;
- fructe physalis - 725 g;
- usturoi - 8 căței;
- suc de mere - 250 ml;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr - 35 g;
- sare după gust.
Se spală roșiile, morcovii și ardeii copți în apă curgătoare și se toacă cu paie. Cojiți ceapa și tocați inelele. Scoateți coaja din usturoi, treceți căței prin presă.
Se prăjesc ceapa și usturoiul într-o tigaie cu unt până se rumenesc. Se adaugă roșiile, morcovii și ardeii, se prăjesc 5 minute. Transferați conținutul tigaiei în tigaie.
Turnați suc de mere proaspăt stors în el. Adăugați fructele physalis și turnați zahărul, sarea și amestecați. După izolarea sucului, fierbeți salata timp de 45 de minute. Apoi, așezați masa fierbinte în borcane sterilizate și rotiți.
Salată ușoară de iarnă de morcovi și roșii cu ierburi proaspete și castraveți
Veți avea nevoie de:
- roșii mici - 1550 gr.;
- castraveți - 1400 gr.;
- ardei gras - 950 gr.;
- ceapă - 1300 gr.;
- zahăr granulat - 330 gr.;
- ulei de măsline - 0, 230 l;
- morcovi - 900 gr.;
- sare - 70 gr.;
- pătrunjel proaspăt - 250 gr.;
- otet de mere - 105 ml.
Spălați legumele și curățați stratul de sus. Se toacă ceapa în jumătate de inele. Tăiați morcovii în fâșii. Se toacă roșiile și ardeii copți în bucăți de dimensiuni medii.
Conectați toate componentele într-o cratiță și puneți-le pe foc. Aduceți salata la fiert și gătiți timp de 40 de minute. Aranjați masa pregătită de fierbinte în borcane sterile. Puneți copertinele și rostogoliți-le.