Sosul de soia a intrat ferm în viața modernă a omenirii și este deja imposibil să ne imaginăm multe feluri de mâncare fără el. Ce este și există vreun beneficiu de la ea?
Alege-ti reteta
Istoria sosului de soia
Conform zvonurilor, sosul de soia a devenit cunoscut ca condiment cu mult timp în urmă, chiar și în zilele Chinei Antice, când un grup de călugări a luat cel mai strict post și a refuzat tot laptele, făina și, desigur, săratul. Și de-a lungul timpului, sosul a ajuns la experți culinari de lux, ceea ce ne permite acum să-l considerăm „regele” unor mâncăruri.
Pregătiți „regele” după cum urmează. Boabele de soia sunt luate, evaporate, amestecate cu boabe de grâu și turnate cu apă sărată. Se adaugă ciuperci mucegăite, apoi întregul amestec este închis ermetic și infuzat timp de 2-3 ani.
Contra sosului de soia:
- În zilele noastre, sosul de soia se face prin hidroliză, iar în procesul său se pot forma substanțe care stimulează creșterea celulelor canceroase. Acesta este un fapt, deși cazurile de detectare a unei concentrații mari de astfel de substanțe sunt destul de rare.
- Utilizarea frecventă duce la hipertensiune, adică la presiune crescută.
- Poate apărea patologia tiroidiană.
- Sosul de soia nu este recomandat femeilor însărcinate, utilizarea acestuia poate afecta negativ dezvoltarea creierului copilului.
Pro:
- Sosul conține o cantitate suficientă de vitamine și aminoacizi.
- În valoarea sa nutritivă, aceasta nu este inferioară proteinelor conținute în carne.
- Înlocuiește în mod ideal sarea și alte condimente, deci va fi ideal pentru pacienții cu diabet sau obezitate.
Alegerea sosului potrivit
Pentru a nu pierde toate funcțiile utile ale sosului de soia în drumul de la magazin către casă, trebuie să îl alegeți cu înțelepciune, altfel nu va putea aduce deloc beneficii. Cel mai bine este să alegeți recipiente din sticlă în care puteți aprecia culoarea produsului. Ar trebui să fie ușor maronie, deschis la culoare. Consistența nu trebuie să fie prea vâscoasă, dar sosul nu trebuie să alunece rapid pe pereții sticlei.
Compoziția nu trebuie să apară emulgatori, drojdie și zahăr. Acestea accelerează procesul de fermentare și prelungesc termenul de valabilitate al sosului, dar au lovit serios calitatea acestuia.
Chiar și cel mai minunat produs poate fi răsfățat de un producător fără scrupule, așa că ar trebui să fii atent chiar și cu sosul de soia banal.