De multă vreme se știe despre beneficiile peștelui pentru organism, este un produs ușor digerabil, cu un conținut ridicat de nutrienți, nu inferior produselor din carne, în valoare nutritivă. Calitatea gustativă a cărnii de pește este ridicată, dar pentru a păstra aroma în timpul gătitului și pentru a îmbunătăți gustul mâncărului, trebuie să știți câteva reguli pentru prepararea și procesarea peștilor.
Alege-ti reteta
Cum să curățați peștele în mod corespunzător?
- Pentru a face peștele mai ușor de curățat, trebuie să îl așezi timp de câteva ore în apă acidulată la rece (2 linguri de oțet la un litru de apă).
- Cantarul se curăță mai repede dacă peștele este presărat cu apă clocotită.
Cum să scapi de mirosul rău?
- Dacă peștele miroase a noroi, spălarea carcasei cu soluție salină puternică va ajuta. Puteți, de asemenea, să-l frecați cu piper și mărar, stați timp de o jumătate de oră, apoi clătiți.
- Pestele scurs într-un bol emailat și turnat apă cu adaos de oțet, aruncă câteva foi de dafin, câteva mazăre de piper și ceapă. Rezista câteva ore.
- Sucul de lămâie vă va ajuta să faceți față unui miros neplăcut dacă îl frecați cu o carcasă gutted.
Cum să prăjiți pește delicios?
- Înainte de prăjire, se recomandă să se înmoaie peștele în lapte rece timp de o jumătate de oră, apoi se strecoară, se rulează în făină și se prăjesc în ulei clocotit pe fiecare parte până se rumenesc. Reduceți căldura și fierbeți la foc mic încă 10 minute.
- Peștele nu se va destrăma dacă este sărat și înmuiat timp de 15 minute înainte de gătit.
- Pregătiți bucăți de pește înainte de prăjire: sare, piper, presărați cu zeamă de lămâie și puneți-l la frigider pentru o perioadă.
- Gustul peștelui se va îmbunătăți dacă este pus într-un amestec de ulei vegetal, suc de lămâie, ceapă și sare timp de 20 de minute înainte de prăjire.
- Pestele va fi mai tandru și mai gustos dacă îl înveți mai întâi cu smântână sau pui în lapte. Apoi strecurați, rulați în făină și prăjiți în unt.
- Dacă intenționați să prăjiți peștele în grăsimi adânci, acesta trebuie să fie uscat pe un prosop sau șervețel, și apoi să fie scufundat în grăsime fierbinte. Grasimea nu trebuie turnata peste nivelul mediu al vaselor.
- Pentru a preveni răsucirea peștilor în timpul procesului de prăjire, se fac două tăieturi - de sus și de jos.
- Pentru a nu stropi grăsimea, puteți acoperi tigaia cu un colizor inversat.
- Amestecul ideal pentru prăjirea peștilor este legumele și untul.