Sos turcesc: rețete pas cu pas cu fotografii pentru gătit ușor

Carnea de curcan cu un conținut scăzut de grăsimi și foarte sănătoasă este recomandată pentru alimente dietetice și este perfectă pentru prepararea mâncărurilor zilnice și festive. Singurul dezavantaj este că carnea delicioasă de curcan este adesea uscată și prea proaspătă. Gravicul, care este servit păsării sau utilizat pentru coacere și tocană, va ajuta la corectarea situației.

Alege-ti reteta

Filet de curcan cremos: gătirea pas cu pas

Filetul la grătar, nuggeturile și alte feluri de mâncare pot fi completate cu un sos blând cu mai multe componente, cu note picante plăcute. Se servește separat sau se udă fiecare porție direct pe o farfurie. Gravy merge bine cu o farfurie: cartofi piure, paste, orez fiert. Pentru ocazii speciale, felul de mâncare este completat de un sos de fructe de pădure, care alcătuiește un duet armonios, cu pâine cremoasă.

ingrediente:

• piept de curcan fără piele și oase;

• 2 căței de usturoi;

• 125 g unt;

• 1 lingură l. suc de lămâie proaspăt stors;

• ierburi proaspete (arpagic, pătrunjel, rozmarin, cimbru);

• sare;

• piper negru măcinat

Pentru gravy cremos:

• 1, 5 cani de stoc de pui;

• 2 lingurițe. l. făină de grâu;

• 0, 3 cani smantana grasa;

• 0, 25 cani de parmezan ras;

• 1 lingură l. Sosul Worcester;

• sare;

• piper negru măcinat

Clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de hârtie, puneți-o pe un suport de sârmă așezat pe o foaie de copt. Untul înmuiat se amestecă cu usturoi, ierburi și suc de lămâie. Întindeți pieptul de curcan cu jumătate din amestec, lăsând a doua parte a uleiului pentru a pregăti șuvița. Coaceți un curcan pentru 40-45 de minute, verificați disponibilitatea prin străpungerea cărnii cu o furculiță sau o broșă. Sânul trebuie să fie complet copt, dar rămâne suculent.

Pregătiți șuvița prin topirea untului rămas cu ierburi și suc de lămâie într-o cratiță. Se toarnă făina cernută, frecând-o cu atenție, astfel încât să nu mai rămână bucăți. Se toarnă în bulion, se amestecă din nou, se gătește până se îngroașă. Adăugați sosul Worcester, sare, piper negru măcinat, parmezan ras și smântână. Păstrați sosul cald înainte de a servi.

Tăiați pieptul de curcan în felii îngrijite și puneți pe un vas încălzit. Cea mai bună farfurie va fi legumele la grătar sau la aburi. Înainte de servire, turnați uleiul peste pătrunjelul cald. Conform rețetei, puteți găti sandvișuri delicioase, așezând plasticul de curcan pe pâinea prăjită într-o prăjitoare și turnându-le cu sos cald. Pentru piquancy, puteți adăuga puțină dulceață de afine sau lingonberry.

File de curcan cu sos de vișine: rețetă pas cu pas

Filetul suculent merge bine cu boabele pe bază de boabe dulci și acre. Cireșa va oferi sosului o aromă originală, felul de mâncare arată foarte frumos în fotografie și este destul de potrivit pentru o masă festivă. Dacă nu există vișine proaspete, puteți lua fructe de pădure proaspete congelate, felul de mâncare se va dovedi a nu mai puțin gustos. Cei cărora nu le place nucșoara ar trebui să o înlocuiască cu cuișoare, coriandru, ghimbir proaspăt sau uscat. Din numărul specificat de produse, se vor obține 2 porții din farfurie.

ingrediente:

• 250 file file de curcan;

• 1 cană de vișine coapte;

• 1 ceapa medie;

• 50 ml vin alb;

• un vârf de nucșoară răzuită;

• 1 lingură l. zahăr;

• 20 g unt;

• 2 lingurițe. l. ulei de măsline;

• sare;

• piper negru proaspăt măcinat

Clătiți fileurile de curcan, uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați carnea peste fibre în plăci cu o grosime de aproximativ 1, 5 cm, sare, piper, prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Un mic truc: pentru ca carnea să nu se usuce, trebuie să setați un foc mediu și de multe ori să întoarceți bucățile.

Se toacă fin ceapa și se prăjește într-o altă tigaie într-un amestec de legume și unt. Este important să vă asigurați că devine auriu și transparent, dar nu arde. Sortați cireșele, clătiți, uscați, îndepărtați cozile și oasele. Pune boabele într-o tigaie, amestecă, toarnă vinul, adaugă zahărul, nucșoara, sarea și piperul după gust. Se fierbe gravy la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, timp în care o parte din lichid trebuie evaporat.

Puneți bucăți de file prăjite pe farfurii încălzite, turnați fiecare porție generos cu sos de vișine. Pâinea albă uscată va fi un bun însoțitor.

Sos de curcan de Crăciun: clasic

Locul principal de pe masa de Crăciun este ocupat în mod tradițional de un curcan umplut roz. Însoțire obligatorie - o grămadă aromatică groasă, care este aromată generos cu fiecare piesă. Fiecare familie are propriile rețete secrete, cu toate acestea, puteți încerca întotdeauna ceva nou, plăcut surprins acasă. Un plus interesant la curcan este un sos copios de pâine care conține doar 116 calorii la 100 g de produs.

ingrediente:

• 170 g de pâine albă neagră;

• 2 urechi;

• 50 ml smântână grea;

• 500 ml lapte;

• un vârf de ardei cayenne;

• 0, 5 linguriță nucsoara macinata;

• sare după gust.

Tăiați fin șalbele, turnați într-o tigaie cu pereți groși, turnați lapte. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți căldura, fierbeți 10-12 minute până ce ceapa este moale. Se strecoară laptele prin cheesecloth și se întoarce în tigaie. Adăugați pâine albă spartă sau biscuiti de casă în bucăți. Se lasă 20-30 minute, astfel încât pâinea să fie moale, apoi se frământă cu o furculiță până la crem.

Adăugați sare și piper, aduceți din nou amestecul de lapte la fiert. Bateți din nou conținutul tigaiei cu o furculiță, adăugați smântână și unt, amestecați până când sunt complet omogene. Se toarnă șuvița într-o barcă cu păsări și se menține la cald până se servește. Toarna sosul in fiecare portie.

Sosul de roșii: supliment alimentar picant din carne

Carnea albă de curcan gros va umbri efectiv sosul roșu aprins saturat de roșiile proaspete sau din conserve. Este indicat să alegeți roșii coapte târzii, cu un gust dulce bogat și aromă pronunțată. Proporția de condimente poate fi modificată.

ingrediente:

• 6 roșii cărnoase coapte;

• 3 ardei dulci;

• 3 căței de usturoi;

• 2 cepe;

• ulei vegetal rafinat;

• sare și zahăr după gust;

• coriandru sol;

• piper negru proaspăt măcinat

Tăiați mărunt ceapa, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, amestecând, prăjiți până la auriu. Tăiați roșiile, puneți în apă clocotită timp de 1 minut, îndepărtați cu atenție pielea. Se toacă carnea, se pune la ceapă, se amestecă. După 3-4 minute se adaugă ardeiul dulce, decojit din semințe și tăiat în fâșii subțiri.

În timp ce amestecați, fierbeți sosul până devine omogen și suficient de gros și toate legumele se înmoaie. Adăugați condimente, sare, piper, adăugați zahăr. Proporțiile exacte depind de gustul legumelor, cu cât sunt mai bogate, cu atât mai puțini aditivi vor fi necesari. Puneți usturoiul tocat, amestecați, mai fierbeți câteva minute și îndepărtați-l de pe foc. Se toarnă tocanele sau se curăță curcanul în sos, se menține la cald până se servește.