Dacă decideți să faceți o plăcintă, atunci alegeți ficatul de pui și hrișca ca umplutură. Se combină perfect, umplutura este omogenă - nu puteți spune imediat unde se termină ficatul și începe hrișca. Toată plăcinta este pătrunsă cu aroma de ceapă prăjită și ficat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru umplere:
- - piper;
- - smantana - 200 g;
- - ficat de pui - 500 g;
- - becuri - 4 buc;
- - ulei vegetal - 4 linguri;
- - sare - 2 linguriță;
- - hrișcă - 1 cană.
- Pentru test:
- - zahăr - 1 lingură;
- - sare - 1, 5 linguriță;
- - faina - 3 pahare;
- - ou pentru ungere.
- Pentru aluat:
- - zahăr - 1 lingură;
- - drojdie uscată - 7 g;
- - apă - 250 ml.
Manual de instrucțiuni
1
Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă. Se lasă o vreme să formeze o spumă luxuriantă.
2
Se toarnă zahăr, sare, 2, 5 cani făină într-un bol adânc. Amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă în aluat și se frământă aluatul.
3
Se toarnă puțină făină pe masă, se adaugă aluatul la o consistență omogenă și moale, se adaugă făină, dacă este necesar. Acoperiți aluatul cu polietilenă și lăsați să se dubleze.
4
Turnați hrișca în tigaie și clătiți-o în mai multe ape. Apa drenată ar trebui să devină transparentă. Dacă apa este clorată, clătiți hrișca cu apă filtrată pentru ultima dată pentru a îndepărta mirosul de înălbitor. Se toarnă 400 ml de apă și se presară o linguriță de sare.
5
Aduceți hrișca la fierbere, reduceți focul la minimum și gătiți până când apa a fiert complet. Îndepărtați și răciți la cald.
6
Taie ceapa în jumătate de inele. Turnați uleiul într-o tigaie și adăugați ceapa. Se fierbe la foc mic până ce ceapa este limpede și moale timp de 20 de minute. În nici un caz nu permiteți arderea.
7
Clătiți ficatul și tăiați conductele biliare. Măriți focul la maxim și stingeți ficatul. Se prăjesc 4 minute, amestecând. Ficatul ar trebui să fie acoperit cu o crustă prăjită ușor, iar în interior trebuie să rămână umed.
8
Ardei, sare și lasă să se răcească. Treceți hrișca cu ficatul prin mașina de tocat carne. Se toarnă smântână și se amestecă bine.
9
Împărțiți aluatul în două părți inegale. Rotiți o porție mare într-un tort plat cu un diametru de aproximativ 30 de centimetri. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, puneți tortul acolo.
10
Nu îl puteți acoperi cu hârtie, ci ungeți foaia de copt cu ulei - faceți ceea ce vă este mai aproape. Puneți umplutura pe aluat și neteziți-o. Asigurați-vă că umplutura nu atinge marginea testului cu 3 centimetri. Rotiți a doua parte a aluatului într-un cerc cu diametrul mai mic decât primul. Așezați deasupra umpluturii și prindeți marginile.
11
Eliberați oul într-un bol mic, turnați o lingură de apă rece și vărsați cu o furculiță. Ungeți suprafața plăcintei cu un ou. Apoi, ca dovadă, așezați tortul într-un loc cald.
12
Preîncălziți cuptorul la 220oC, ungeți din nou tortul cu ou și puneți-l în interior. După 10 minute, când plăcinta de hrișcă se așază într-o crustă, acoperiți-o cu o foaie de folie deasupra, reduceți temperatura la 20oC. Se coace încă 25 de minute. Scoate tortul din cuptor, unge cu ceai și acoperă cu un prosop. Lasă vasul timp de 20 de minute și servește.