De obicei, prăjiturile sub formă de ciuperci sunt pregătite pentru Crăciun. Aceasta este o delicatesă minunată, colorată și gustoasă, care arată minunat pe masă și într-un cadou. Puteți face ciuperci în funcție de diverse rețete, dar cele trei principii generale ale modului de a le găti rămân neschimbate.
Alege-ti reteta
Principii generale pentru crearea de „Ciuperci”
Prima modalitate - pălăriile și picioarele sunt coapte separat, apoi combinate cu glazură dulce
A face ciuperci fără formă este destul de simplu. Pentru a ajunge la o ciupercă dulce, nu trebuie să suferi în timp ce sculptezi din aluat. Bile sunt făcute dintr-o parte din ea, care în timpul coacerii vor deveni plate din partea de jos, iar a doua parte trebuie să fie rulată în tulpini subțiri și tăiată în bucăți de lungimea dorită, ca în fotografie. Apoi, în partea de jos a fiecărei pălării, se decupează o gaură cu un cuțit pentru diametrul piciorului, se toarnă ciocolată sau ciocolată topită în ea, iar piciorul este fixat perfect. După aceasta, trebuie să răspândiți ciupercile și să lăsați glazura să se usuce.
Apoi, capacul fiecărei ciuperci trebuie să fie scufundat în glazura pregătită - poate fi o cremă albă cu culori alimentare, glazură de cofetărie cu ouă pentru torturi de Paște, ciocolată. După această procedură dureroasă pentru pregătirea finală a prăjiturilor, trebuie să descompuneți din nou ciupercile și să lăsați pălăriile să se usuce.
Ciuperci cu aspect deosebit de eficient în glazură, cu adaos de colorant roșu (sau suc de sfeclă), presărat cu semințe de mac. Se dovedește minunat „agarici de muște” luminoase, care vor atrage orice copil. Picioarele pot fi, de asemenea, procesate într-un mod similar, înmuindu-le fiecare în amestec de gheață, de mac-zahăr sau chiar colectează mai multe ciuperci într-un coș dulce umplut cu cremă.
Al doilea mod - prăjituri sub formă de ciuperci, ale căror picioare sunt „stoarse” în bile de aluat înainte de coacere
Pentru astfel de cookie-uri, orice patiserie scurtă este cea mai bună. Trebuie împărțit în bucăți mici, fiecare fiind rulat într-o bilă. După ce ați așezat bilele pe o foaie de copt, trebuie să strângeți cu atenție, fără a străpunge aluatul până la capăt, să strângeți un fel de picior în centrul fiecăruia dintre ele, ca în fotografie. Un element sub formă de tub este cel mai potrivit pentru acest lucru - de exemplu, gâtul unei sticle de plastic sau o sticlă curată. Înainte de fiecare extrudare, obiectul trebuie scufundat în glazură de ciocolată sau doar în pulbere de cacao. Acum puteți coace prăjiturele și, dacă doriți, decorați din nou pălăriile cu ceva dulce.
Al treilea mod - produse de patiserie în forme
Există multe dispozitive „de design” pentru cofetărie. Forme din fontă cu mânere pentru veverițele, ciuperci, nuci; fiare de waffle; dispozitive separate pentru coacerea lemnului de perie și a prăjiturilor sub formă de ciuperci cu miere; tăietoare de prăjituri pentru prăjiturele plate. În aceste cazuri, nu vor fi necesare trucuri cu testul.
Peria poate fi prăjită adânc într-o tigaie, ciupercile plate pot fi ușor pictate manual, transformându-le în „dulciuri” colorate, amuzante și gustoase pentru copii, iar jumătățile de nuci pot fi ușor „transformate” în pălării ondulate pentru coacerea ciupercilor, doar picioarele vor trebui pregătite separat.
Biscuiți „Ciuperci” cu migdale și fructe confiate (pentru mucegaiurile plate)
Separat, combină într-o cană jumătate de pahar de fructe confiate tocate și migdale cu un pahar de făină, un sac de praf de copt și un vârf de sare. Bateți oul separat, 1 masă. l. apă și un pahar de zahăr. Apoi puneți-o pe toate și frământați aluatul neted, care trebuie lăsat la frigider timp de 4 ore.
Apoi, după ce ați încălzit cuptorul la 350 de grade, turnați aluatul cu o jumătate de centimetru grosime și tăiați matrițele. Gătirea la cuptor durează aproximativ 10 minute (până se rumenesc). Dimensiunea ciupercilor coapte la cuptor din aluatul plat poate fi foarte diferită, și este mai bine să gătiți separat și mici separat. În timp ce cookie-urile se răcesc, trebuie să gătiți glazura.
Într-o cratiță, aduceți la fiert o jumătate de pahar de zahăr, 5 linguri. linguri de apă, biscuiți răciți, ungeți cu această masă. Separat, se aduce la fierbere și se gătește până când este îngroșat ușor (aproximativ 5 minute) 5 mese. l. Suc de sfeclă și jumătate de pahar de zahăr. Acest lucru ar trebui să unge doar „capacele” cookie-urilor, încălzind amestecul dacă se îngroașă de la răcire. Se lasă să se usuce aproximativ două ore.
Apoi aplicați atingerea finală - bateți jumătate de pahar de zahăr pudră și proteine până la netezire, puneți-o într-o pungă, tăiați un colț mic și aplicați modele albe pe fursecuri. Cu toate acestea, vă puteți visa pictând prăjituri cu diferite culori, folosind alimente și coloranți naturali, folosind semințe de mac, pudră decorativă de cofetărie și fudge.
Reteta "Ciuperci" pe maioneza pentru alun
Multe gospodine au încă vechea tigaie sovietică cu alune sovietice cu forma de nuci, veverițe, cocoși și ciuperci, în care puteți coace prăjiturele direct pe aragaz. Astfel de norocoși pot încerca să gătească „ciuperci” din aluatul original, care include maioneză.
Pentru a face prăjiturele, veți avea nevoie de o treime dintr-un pahar de zahăr și amidon, 100 de grame de maioneză și unt, un vârf de sodă (pus), 2 ouă și aproximativ 2-3 pahare de făină. Bateți mai întâi ouăle și zahărul, apoi adăugați restul, exclusiv făina. Amestecați până la neted, apoi adăugând puțină făină, frământați aluatul pentru coacere cu nuci și ciuperci.
Înainte de a pregăti ciupercile, trebuie să încălziți mucegaiul bine și să ungeți toate adânciturile cu ulei vegetal. Umpleți matrițele în aproximativ două treimi din volum. Ciupercile de alun merg bine cu lapte condensat fiert și ciocolată, care poate fi folosit pentru decorarea prăjiturilor.
Biscuiți „Miere agaric”, o rețetă pentru mucegaiuri
Dacă aveți o matriță originală sub formă de umbrelă sculptată din metal pe un picior subțire, puteți găti ciuperci de cofetărie sub formă de ciuperci cu miere. Rețeta pentru aluatul de prăjituri este destul de simplă, are nevoie de minimum de ingrediente: o pereche de ouă, 3 linguri de zahăr, 4 linguri de făină și 1/4 lingură. sodă stinsă. Dacă doriți ciuperci de ciocolată, puteți adăuga puțină pudră de cacao în aluat. În mod tradițional, mai întâi bateți oul cu zahărul, apoi adăugați făină și sodă în această masă. Consistența aluatului ar trebui să fie ceva asemănător cu chefirul gros.
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal într-o astfel de cantitate încât acoperă calm „pălăria” formei, care, întâmplător, trebuie, de asemenea, încălzită în ulei deja fierbinte. Înmuiați mucegaiul în aluat și coborâți-l imediat în tigaie.
Ciupercile roșesc instantaneu și pot fi îndepărtate. Ciupercile gata și deja răcite ar trebui să fie presărate cu zahăr glaciar sau un amestec de glazură și cacao.