Ce se naște în imaginația ta când vine vorba de India? Cei mai mulți vor spune că acestea sunt sari, Taj Mahal, Bollywood, elefanți, ceai și multe feluri de mâncare parfumate și picante. Se vor discuta despre specificul bucătăriei indiene.
Alege-ti reteta
Cel mai important lucru în bucătăria națională indiană este, desigur, condimentele. Ardei Cayenne, curry, turmeric, cuișoare, semințe de caras, scorțișoară, garam masala, cardamom - bucătarii locali au multe mirodenii la dispoziție, iar peste 30 de tipuri de mirodenii sunt uneori folosite în mâncărurile tradiționale. Ne putem imagina ce buchet magnific de arome se obține!
Hindușii sunt foarte norocoși cu climatul. În unele zone ale țării, recoltele sunt recoltate de 4 ori pe an. Poate de aceea s-a născut vegetarianismul aici. Fanii alimentelor vegetale trăiesc în principal în sudul Indiei. Este curios că nu mănâncă roșii și sfeclă, deoarece culoarea acestor legume este similară cu culoarea sângelui. Principalul aliment al vegetarienilor indieni este ardeiul dulce (nu roșu), curmale, lintea galbenă și orez.
Mâncărurile cu carne sunt mai frecvente în nordul țării. Biriani pe bază de orez este deosebit de popular. Există aproximativ 20 de rețete pentru acest fel de mâncare: cu carne, pui, legume, creveți. Pentru biryani, orezul, carnea (legumele, peștele) și sosul de șofran se prepară separat și se combină doar înainte de coacere. În acest caz, tigaia, care devine în cuptor, este acoperită cu un capac sau margine de aluat, astfel încât aromele magice să nu se scurgă.
Dacă știți delicioasele pui de tandoori, ar trebui să știți că acest fel de mâncare provine și din regiunile nordice ale Indiei. Pentru el, pasărea este gătită într-un cuptor special tandoori. Datorită marinadei sale speciale și a coptului rapid, puiul ia o culoare roșie frumoasă.
Datorită obiceiurilor străvechi și legilor religioase, consumul de carne de vită și carne de la alte vite este interzis în India. Cu toate acestea, a avea unt pe masă obținut din laptele unei vacă sacră este considerat un semn de soliditate și viabilitate, deoarece acest produs este foarte scump.
Britanicii au avut o influență mare asupra gusturilor indienilor. De pe vremea Companiei Britanice a Indiei de Est, cel mai popular desert din țară este budinca de lapte, iar cea mai bună băutură este ceaiul local excelent. Ei preferă să-l gătească din urmă, adăugând imediat lapte și zahăr la ibric.