Legumele sunt o parte importantă a dietei noastre. Conservarea proprietăților nutritive și a gustului lor depinde direct de tehnologia de gătit. Multe gospodine se întreabă: înainte de a începe să gătească, să decojiți legumele sau nu, de exemplu, vinetele? Cele albastre, așa cum sunt numite datorită culorii caracteristice a pielii, fac parte din diverse feluri de mâncare. Și datorită piratenței speciale și a înțepăturii, le oferă un gust de neegalat.
Alege-ti reteta
Cum să aleg fructele
Pulpa de vinete are un gust bogat de tartă, în special este înzestrată cu coaja unei legume. Dacă se iau fructe mari pentru a pregăti un fel de legume, atunci trebuie curățate, tocate și înmuiate în soluție salină înainte de procesare. Așadar amărăciunea îi va lăsa pe cei mici albaștri. Uneori, mijlocul unui fruct supraîncărcat este umplut cu semințe întunecate, apoi va trebui, de asemenea, eliminat.
Excepția este fructul tânăr. Legumele necoapte sunt de obicei de dimensiuni mici, cu piele moale și semințe ușoare de floarea soarelui în interior. Se folosesc întregi, împreună cu coaja și semințele. Acestea adaugă condimente la gustul felului de mâncare.
Vinete prajita
Trebuie să le curăț pe cele albastre înainte de a prăji? Depinde de gradul de maturitate al fructelor. Dacă acestea sunt legume tinere, atunci pot fi tăiate cu ușurință în inele, coapte în făină, ou sau brânză și trimise într-o tigaie fierbinte. În acest caz, coaja va ajuta vinetele tocate în timpul tratamentului termic pentru a-și menține forma. Dacă cele albastre sunt supraîncărcate și dense, este mai bine să le curățați și să mențineți o jumătate de oră cu soluție salină. După aceea, pot fi prăjiți. Unele gospodine folosesc un mic truc: legumele sunt turnate în prealabil cu apă clocotită, astfel încât să absoarbă mai puțin ulei din tigaie.
tocană
Pentru prepararea tocanelor de legume, puteți utiliza, de asemenea, fructe de diferite maturi. În cazul fructelor mature, este mai bine să luați doar felii cărnoase fragede, fără coji și semințe. Unii bucătari preferă fructele tinere împreună cu cojile pentru tocanite. Retetele de vinete au provenit din bucataria estica si au fost mult timp indragite de toata lumea.
caviar
Caviar de vinete este unul dintre gustările preferate de legume. Pe lângă componenta principală, morcovii, ceapa, roșiile și ardeii ardei sunt adecvați ca ingrediente. Există diferite modalități de a găti acest produs. În primul caz, legumele din coajă sunt coapte timp de o oră la cuptor, apoi decojite și tocate fin. Câteva condimente, sare, ulei - preparatul cu vitamine aromate este gata. Într-o altă formă de realizare, aceleași ingrediente sunt curățate și prăjite fiecare separat într-o tigaie cu adaos de ulei. Apoi combinați și tocați timp de 40-60 de minute. Aceste rețete de caviar sunt potrivite pentru servirea imediată, există modalități de a face caviarul ca preparat de casă pentru iarnă.