Utilizarea gambei de porc ca bază pentru făina de carne este considerată una dintre cele mai delicioase. Are un gust de porc fiert, dar mult mai moale și mai suculent.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - fir culinar;
- - articulație de porc 1 buc.;
- - file de pui 300 g;
- - morcovi 1 buc.;
- - conserve de ciuperci champignon 200 g;
- - ceapa 1 buc.;
- - usturoi 8 căței;
- - piper negru măcinat;
- - mazăre allspice;
- - frunza de dafin;
- - sare;
- - paprika rosie macinata;
- - coaja de ceapa.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați mânerul, curățați pielea. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați-l pe jumătate și îndepărtați cu atenție osul. Desfaceți pulpa ca pe o carte, bateți ușor, sareți pe ambele părți, piperizați și grătați usturoiul trecut prin presă.
2
Clătiți puiul sub apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați-l în felii subțiri. Bateți pe ambele părți prin pelicula de agățare, presărați cu paprika roșie.
3
Cojiți morcovii, spălați și răziți pe o răzătoare grosieră. Scurgeți marinata de ciuperci, tăiați-le în felii subțiri. Puneți fileul de pui, morcovii și ciupercile pe stratul de coadă. Rotiți cu grijă totul într-o rulou și îmbrăcați-vă cu fir culinar.
4
Turnați 2, 5 litri de apă într-o cratiță mare, adăugați cojile de ceapă, dați la fiert și puneți într-un rulou decoct. Adăugați întreaga ceapă decojită, sarea, condimentele, frunza de dafin și gătiți la foc mediu timp de 1, 5-2 ore. Adăugați apă dacă este necesar.
5
Răciți ruloul final, îndepărtați firele și puneți-l la frigider timp de 2 ore. Serviți felii.
Fii atent
Pentru umplerea ruloului, se potrivesc și coada de vită sau limba de porc.