Supele de vară diferă de cele obișnuite, prin faptul că sunt preparate mai ales de legume și sunt foarte ușoare și scăzute de calorii. Aproape orice legume și verzi de sezon sunt potrivite pentru supele de vară. Dacă doriți să faceți vasul mai satisfăcător, puteți adăuga la acesta un pansament neobișnuit de unt cu usturoi și pătrunjel.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Ingrediente pentru 6 porții:
- - 3 cepe de dimensiuni medii;
- - 6 morcovi nu foarte mari;
- - praz - 3 tulpini (doar partea albă);
- - un cap mic de fenicul;
- - telina - 3 pețiole;
- - pătrunjel și tarhon - într-un buchet mic;
- - 200 g mazăre verde;
- - 8-10 tulpini de sparanghel;
- - 12 cartofi tineri (sau 6-8 mijlocii);
- - ceapă tânără (fund alb, blat verde) - 6 tulpini.
- - sare și piper.
- Pentru pansament aromatic:
- - unt - 100 g;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - usturoi - 2 căței.
Manual de instrucțiuni
1
Se macină usturoiul și frunzele de pătrunjel într-un mortar sau se macină cu un cuțit, se amestecă cu untul la temperatura camerei. Împărțim masa rezultată pe folie sau peliculă, astfel încât să poată fi format un cârnați cu un diametru de aproximativ 2 centimetri. Îndepărtăm pansamentul parfumat în frigider.
2
Ceapa, prazul, feniculul și țelina se curăță și se toacă grosier. Le schimbăm într-o cratiță mare, umplem cu doi litri de apă rece, aducem la fiert și gătim 20 de minute la foc mic. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați verdeață în tigaie. Răcim bulionul și îl dăm la frigider 4 ore pentru a insista.
3
Curățăm cartofii și morcovii, tăiem capetele dure ale sparanghelului, folosim doar partea albă din ceapa tânără. Tăiați legumele în bucăți mici.
4
Filtrați bulionul de legume - nu sunt necesare legume și ierburi din el.
5
Aducem bulionul la fiert, schimbăm legumele în el, sare și piper după gust, gătim până la licitație.
6
Cu câteva minute înainte ca supa să fie gata, obținem uleiul aromat, tăiat în 2 părți. Punem o parte în tigaie și tăiem partea a doua în cât mai multe părți câte porții de supă vor fi servite pe masă.
7
Se toarnă supa în farfurii, se adaugă câte un cerc de pansament parfumat.