Cu ochi roșii - acest lucru, din păcate, nu este foarte frecvent și popular în peștele din Rusia, care, cu toate acestea, este foarte cunoscut în bucătăria europeană. Este destul de uleios, are un gust asemănător cu macrou, cu carne foarte fragedă. În restaurantele europene, cel mai adesea nu este prăjit, ci gătit într-un alt mod - fac rulouri cu ochi roșii.
Alege-ti reteta
Ce pește cu ochi roșii
Red-eyed aparține comenzii Percussion, o familie de ochi roșii și se vinde în magazine, de obicei, în toată forma de înghețat. Greutatea unei carcase este de aproximativ un kilogram.
Ochii roșii se pot distinge cu ușurință de alți pești prin culoarea sa roz-argintiu sau bogat roșu, precum și prin „corpul” alungit cu solzi foarte mici. Această specie se pescuiește în zonele de coastă din Australia, Chile, Noua Zeelandă, în largul coastei Indoneziei, Japoniei, Sri Lanka și Indiei. În același timp, se estimează că aproximativ 90% din ochii roșii de pe piața rusă sunt de origine neozeelandeză.
Acest pește este plin de vitamine și minerale sănătoase. Este deosebit de bogat în vitamina A și PP, precum și C, B1, B2, fluor, crom, mangan, sulf, clor, fosfor, potasiu și sodiu.
După tratamentul termic, carnea de pește devine foarte ușoară și cu granulație grosieră, ușor de separat de oase. Bulionul cu ochi roșii este, de asemenea, foarte gustos, datorită gustului, mirosului și transparenței sale uimitoare, dar rola „cu ochi roșii” este considerată o adevărată capodoperă culinară.