Nu este bine să prăjiți pește, deși acest lucru nu este ușor, de asemenea, trebuie să pregătiți un sos excelent pentru acesta. Odată cu aceasta, chiar și cel mai obișnuit pollock se va transforma într-o adevărată fantezie culinară și toate acestea fără ingrediente speciale gourmet.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru sos de smantana:
- - 200 g smantana 20%;
- - 1 castravete murat sau murat;
- - 1 lingură coaja de lamaie ras;
- - 2 căței de usturoi;
- - 20 g de mărar;
- - sare;
- Pentru sos de cartofi:
- - 3 cartofi;
- - 4 căței de usturoi;
- - 120 ml ulei de măsline;
- - 30 ml otet de vin alb;
- - sare;
- Pentru sos de brânză smântână cu ciuperci:
- - 5 campioni medii;
- - 1 ceapă;
- - 200 ml smântână 10%;
- - 100 g brânză albastră, de exemplu, dorblu;
- - 60 g de unt;
- - 1/2 lingură piper negru proaspăt măcinat;
- - 1/3 lingură nucșoară și cimbru uscat;
- - sare;
- Pentru sos de roșii:
- - 500 g roșii;
- - 120 ml de apă;
- - 1 ardei iute;
- - 20 g cilantro;
- - 1 lingură coriandru sol;
- - 3/4 linguriță sare;
- Pentru sos de lămâie:
- - 200 ml ulei vegetal;
- - 50 ml suc de lămâie și oțet de vin alb;
- - 2 lingurițe zahăr;
- - 1 lingură sare;
- - 1/2 lingură amestec de ardei.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți un sos de smantana fraged pentru peștele prăjit. Tăiați castravetele în bucăți mici sau ungeți-l. Cojiți căței de usturoi și macinați într-un mortar sau presă specială. Tăiați fin mărarul, salvându-și mai întâi ramurile de tulpinile groase. Pune legumele și ierburile în smântână, condimentează cu coaja de lămâie uscată sau proaspătă, sare și bate bine cu biciul.
2
Faceți sos de cartofi de pește prăjit original. Ștergeți cu atenție cartofii de murdărie, scufundați în apă fiartă sărată și fierbeți-le în pielea lor până sunt fierte. Lăsați recoltele rădăcinoase să se răcească, coajați ușor coaja și zdrobiți tuberculii cu un blender sau un blender, astfel încât să nu existe bulgări Desfaceți usturoiul, zdrobiți-l în orice mod în pulpă și adăugați în piure. Se diluează cu un amestec de ulei de măsline și oțet și se adaugă după gust.
3
Gati un delicios sos cremos de brânză cu ciuperci pentru pește prăjit. Se toarnă uleiul din tigaia în care a fost prăjit pește în cratiță și se pune la foc moderat. Îndepărtați „cămașa” din ceapă, tăiați-o în cubulețe și prăjiți până când sunt aurii. Tăiați ciupercile pe lungime în farfurii, amestecați ceapa și fierbeți încă 5-7 minute. Puneți treptat untul, tăiați-l în bucăți, smântâna și brânza nobilă. Fierbeți sosul până capătă o consistență vâscoasă. Apoi presărați-l cu piper, nucșoară, cimbru și sare cât este nevoie.
4
Gătiti sosul picant de roșii pentru peștele prăjit. Puneți sferturile de roșii într-o cratiță, turnați în apă și dați la fiert la foc mare. Apoi, reduceți temperatura la minim și fierbeți legumele timp de 15 minute. Răciți masa semi-lichidă rezultată și ștergeți-o printr-o sită fină cu plasă. Se freacă ardeiul iute din semințe, se rumenesc, se freacă cu coriandru și sare și se amestecă cu pasta de roșii. Se toarnă în același cilantro tocat și puțin mai multă sare, dacă nu este suficient.
5
Combinați sucul de lămâie cu oțetul într-un borcan de sticlă pentru sos simplu de lămâie pește prăjit, turnați sare cu zahăr și ardei și lăsați-l sub capac până când produsele vrac se dizolvă. Turnați ulei vegetal în vase, închideți bine și agitați de mai multe ori.
Sfaturi utile
În loc de oțet de vin, puteți lua vin alb uscat, sosul va fi mai piquant.
Înmuiați sosul pentru pește prăjit timp de cel puțin o jumătate de oră la frigider, după ce ați insistat că se va dovedi și mai saturat în gust și aromă. Excepție este un sos de brânză cremoasă cu ciuperci, trebuie servit încă fierbinte.
Articol aferent
Sosuri pentru știucă: rețete pas cu pas cu fotografii pentru gătit ușor