Carnea de porc este unul dintre cele mai populare tipuri de carne din multe țări. Se remarcă prin sațietate, tandrețe, gust plăcut și este potrivit pentru prepararea unei largi varietăți de feluri de mâncare. Mai mult, gustul și calitatea viitoarelor tratări vor depinde în mare măsură de ce parte a carcasei de porc a fost folosită.
Alege-ti reteta
Ce părți de porc sunt mai bune de utilizat și pentru ce feluri de mâncare
După sacrificarea porcului, măcelarii i-au tăiat carcasa în aproximativ 40 de părți. Fiecare dintre ele este bun în felul său, dacă știi să-l gătești. Așadar, pentru un bulion bogat, este mai bine să folosiți coaste de porc, oase cu o cantitate mică de carne pe ele, o scapula sau o tocăniță. Și pentru gătit picioarele jeleu sunt mai asemănătoare.
Cea mai bună gulaș este obținută dintr-un scapula, șuncă, solvoi sau lână - cea mai grasă parte a unei carcase. Aceste părți de porc pot fi utilizate și pentru gătit chiftelute, tocat și tocat zrazy și prăjiți. Lama de umăr este considerată, în general, cea mai grea parte a cărnii de porc, deci trebuie supusă unui tratament termic prelungit - tocană sau gătit.
Dar este mai bine să culegeți coaste de porc, gât, bârlă, coadă sau lombă din spate. Limba de porc și, bineînțeles, ciocanul sunt, de asemenea, potrivite în acest scop. Acesta din urmă este localizat pe părțile abdomenului imediat în spatele scapulei și reprezintă bucăți de grăsime cu straturi de carne.
Grătarul este cel mai bine făcut din gât - această parte a cărnii de porc are straturi grase, datorită cărora carnea de pe foc este suculentă. Pentru coacerea în bucăți mari, șunca este cea mai potrivită - cea mai cărnită parte a carcasei, care este o fesă de porc. Astăzi, însă, o șuviță situată chiar deasupra genunchiului este de obicei emisă ca șuncă. Din șuncă, puteți găti un delicios carne de porc fierte sau rulou.
Fripturile, cotletele, schnitzel-ul și langetul trebuie, de asemenea, să fie gătite din șuncă și să se salteze medalioane și tăieturi din coreeană. Atunci aceste feluri de mâncare vor fi mai ales suculente, moi și gustoase. Cutitele obișnuite, în principiu, pot fi preparate din aproape orice parte cărnoasă a cărnii de porc. Și pentru un conținut mai mare de grăsimi, ar trebui să adauge puțină piele.