Recent, din ce în ce mai multe gospodine preferă să gătească mâncăruri de casă, evitând alimentele convenabile. Mai mult decât atât, aceste preferințe se aplică nu numai la tăieturi și găluște. Chiar și pește sărat, care poate fi cumpărat la orice magazin alimentar, multe gospodine gătesc singure. Motivul este reticența de a achiziționa produse umplute cu conservanți și potențiatori de aromă. Macroul sărat nu a făcut excepție, mai ales că există foarte multe rețete pentru prepararea sa.
Alege-ti reteta
Macrou în murături picante
Pentru sărare, puteți lua macrou proaspăt și congelat. Dacă ați ales a doua opțiune, atunci înainte de a începe sărarea, lăsați peștele câteva ore la o temperatură de +3 - 5 ° C, astfel încât să se dezghețe. După aceasta, macroul trebuie scurs. Pentru a face acest lucru, tăiați abdomenul din cap spre aripioarele caudale și îndepărtați cu atenție părțile interioare. Nu uitați să îndepărtați filmul, astfel încât peștele să nu fie amar. Clătiți carcasa cu apă curentă.
Înainte de a vă îmbarca cu un ambasador, decideți exact cum doriți să sareți macroul - o carcasă întreagă, felii sau ca un filet. Rețineți că întreaga carcasă trebuie îmbătrânită mai mult în saramură decât feliile.
Macrou este un peste popular comercial. Nu este potrivit pentru prăjire, deoarece fileul său cu această metodă de gătit devine uscat și devine neplăcut. Din acest motiv, macroul este cel mai adesea sărat.
Când problema tăierii peștilor este rezolvată, puteți începe să pregătiți saramura. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de: 1 litru de apă fiartă rece sau filtrată, 5 lingurițe. sare, 2 lingurițe frunze de ceai, 10 mazăre de allspice, 3 lingurițe. zahăr, 3 frunze de dafin, 5-7 muguri de cuișoare și 1 ceapă.
Se toarnă frunze de ceai cu 100 ml apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 20 de minute. În timp ce faceți ceai cu saramură, pregătiți vasele pentru pește. Se recomandă utilizarea unui recipient emailat sau din sticlă pentru sărare.
Turnați apă în tigaie și adăugați toate ingredientele acolo, cu excepția ceaiului și a cepei. Pune vasul pe foc și dă-l la fiert. Cojiți ceapa de pe coji și scufundați-le într-o saramură clocotită, reduceți căldura și fierbeți ceapa până când solziile acesteia încep să se separe între ele.
Se strecoară ceaiul preparat și se adaugă în tigaie, se fierbe saramura încă 1-2 minute și se scoate tigaia de pe foc. Acoperiți tigaia și lăsați să se răcească.
Pentru sărare, luați pește cu spatele larg și pielea într-o nuanță strălucitoare. Este de dorit ca carcasa să nu aibă o acoperire albă și să se deterioreze.
Introduceți macroul într-un recipient pregătit și umpleți cu saramură refrigerată. Încercați să aranjați peștele astfel încât să fie complet acoperit cu lichid. Închideți recipientul cu un capac și așezați-l într-un loc răcoros timp de aproximativ 12 ore. Agitați lichidul la fiecare 3-4 ore, astfel încât procesul de sărare să se desfășoare uniform. După 12 ore, peștele poate fi servit la masă.
Macrou cu ulei și oțet
Cei care preferă un gust mai piquant și picant de pește, le va plăcea cu siguranță macroul în ulei și oțet. Pentru a alege peștele în acest fel, carcasa trebuie pregătită preliminar prin separarea cozii și a capului, tăierea și tăierea în bucăți de cel mult 3 cm grosime.
Puneți peștele într-o tigaie emailată și presărați macroul cu sare, luând 1 lingură. la 1 kg de pește. Adaugă peștelui 5 muguri de cuișoare, 7 mazăre de piper negru, 1 linguriță. ulei vegetal și 1 lingură oțet. Închideți tigaia cu un capac și agitați bine de mai multe ori. Este necesar săreați peștele în acest fel timp de 12-15 ore, agitând periodic tigaia.