Patiseria rapidă se gătește rapid și ușor. Coacerea din acesta se dovedește friabilă datorită conținutului ridicat de grăsimi - margarină sau unt. Cu toate acestea, pentru ca rezultatul să depășească toate așteptările, este necesar să se respecte anumite reguli pentru coacerea produselor de patiserie scurtă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
Manual de instrucțiuni
1
Când pregătiți aluatul, asigurați-vă că acesta nu începe să strălucească, acesta este un semn că uleiul s-a topit. Deci, aluatul se va sfărâma și se va rostogoli prost. Dacă se întâmplă acest lucru, răciți-l și rulați-l pe o placă cu flori, atunci va lua și va păstra orice formă.
2
Bucățile groase de produse de patiserie scurtă sunt coapte slab, așa că rulează prăjiturile nu mai mult de 5-8 centimetri pentru prăjituri, prăjituri și produse de patiserie. Coaceți straturi groase la temperatură scăzută și subțiri, dimpotrivă - la temperaturi ridicate.
3
Încercați să vă asigurați că straturile de aluat pentru fiecare tip de produs au aceeași grosime, altfel unele se pot arde în timp ce coaceți, în timp ce altele nu se pot coace.
4
Nu este necesar să ungeți tigaia când coaceți produse de patiserie scurtă, deoarece este deja grasă și nu se va lipi.
5
Pentru a coace produsele din produse de patiserie scurtă, puneți-le pe o foaie de copt, înfigeți-le de mai multe ori cu o furculiță și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit.
6
Cheia succesului dvs. depinde, desigur, de pregătirea corectă a testului. Dacă îl frământați cu mâna, asigurați-vă că mâinile și ingredientele sunt refrigerate. Este important ca umiditatea din ulei să se evapore în timpul procesului de frământare și nu mai devreme, altfel aluatul se va dovedi friabil. Frământați aluatul cu două mâini de la margini spre centru, captând treptat făina. Amestecă întotdeauna ingredientele uscate cu făina și lichidul cu ouăle.
7
Înainte de a rula aluatul, puneți-l la frigider pentru aproximativ 20-30 de minute. Pentru a coace articole mici, luați aluatul în porții mici și păstrați restul la frigider până la utilizare.
8
Dacă coacerea începe să ardă, acoperiți-o cu hârtie pergament. De asemenea, poate întinde o foaie de copt înainte de coacere.
9
Perioada de valabilitate a produselor de patiserie scurtă în formă congelată este de 2-3 luni.
10
Produsele finisate cu nisip au o nuanță maro deschis sau auriu.
Articol aferent
Cum se prepară prăjiturele cu casă scurtă