Puțini oameni știu că gustul și aroma unui ceai chinezesc bun este asociat nu numai cu specificul soiului, ci și cu perioada anului în care s-a făcut recolta.
Alege-ti reteta
În provinciile chineze, unde culturile de ceai au fost cultivate de secole, toată lumea știe că nu numai aroma ceaiului, dar și potențialul său de vindecare depinde direct de sezonul de recoltare.
- Recoltarea de primăvară vă permite întotdeauna să obțineți un ceai foarte parfumat și „greu”: primăvara, pomii de ceai capătă rezistență, procesele de creștere încep să se accelereze, apar mugurii proaspeți. Aroma ceaiurilor de primăvară este considerată cea mai puternică și mai saturată, iar gusturile predomină în gust. Frunzele tinere de ceai, apărute recent din rinichi, vă permit să obțineți o puritate, tandrețe și transparență incomparabile.
- Vara, ceaiul se recoltează în două perioade: din mai până în iunie, apoi din iulie până în august. Vara, temperatura aerului este cea mai ridicată, afectează compoziția și creșterea frunzelor de ceai, astfel că ceaiurile de vară sunt considerate nu atât de aromate ca cele de primăvară. În plus, uleiuri mult mai puțin esențiale trec în infuzia de ceai din astfel de frunze. Cu toate acestea, ceaiurile de vară au avantajele lor: aroma lor nu este atât de saturată, dar în compoziția lor există o mulțime de catechine, substanțe de tinerețe și rezistență. Ceaiul de vară are un gust mult mai puternic decât lejeritate și prospețime. De aceea, vara preferă să culegă ceaiuri roșii, care se disting prin culoarea închisă a infuziei și gustul astringent. Multe ceaiuri de vară pot avea un gust amar.
- Sezonul de toamnă pentru culesul ceaiului începe în septembrie și se încheie la mijlocul lunii octombrie. Până în toamnă, frunzele de ceai și mugurii își pierd deja o parte din componentele lor utile, astfel încât este semnificativ inferioară ceaiurilor de primăvară în ceea ce privește saturația aromelor și inferioară culturilor de vară din fortăreață. Ceaiul de toamnă nu are aproape miros, este foarte ușor și slab.
- În ciuda faptului că iarna este un sezon rece, există un sezon de iarnă cu ceai. Se încheie la sfârșitul lunii noiembrie, iar soiurile recoltate iarna au o calitate excelentă și o aromă delicată. Nu există amărăciune în gustul ceaiurilor de iarnă, pentru care sunt extrem de apreciați de iubitorii de gustul moale și delicat al ceaiului chinezesc. A afla când a fost colectat ceaiul pe care urmează să îl cumpărați este ușor. Orice vânzător de ceai bun chinezesc are toate informațiile necesare despre locul și momentul în care au fost colectate soiurile de vânzare.