Profiteroles - bile mici de aluat cu cremă, umplute cu orice umplutură: pastă, smântână, frișcă sau lapte condensat fiert. Pot fi servite ca gustare sau desert. În ciuda complexității aparente, un tratament este ușor de gătit acasă.
Alege-ti reteta
Pregătirea aluatului pas cu pas
Profiteroles este un preparat popular provenit din bucătăria franceză. Bile mici din aluatul cu cremă în timpul coacerii se transformă în sfere goale cu o coajă crocantă și topitoare în gură. Astfel de produse sunt bune pentru recepții și banchete, dar pot fi preparate și pentru consumul de ceai de casă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să fiți un bucătar cu înaltă calificare - orice gospodină va face față procesului.
Cheia succesului este respectarea corectă a rețetei. Prima încercare poate fi nereușită, dar în timp totul va funcționa. Rețeta este universală - bilele minuscule rezultate pot fi completate atât cu umpluturi de desert, cât și cu gusturi savuroase. Este mai bine să coaceți preparatele în avans și să începeți produsele imediat înainte de servire. Acest lucru va ajuta la evitarea profiterolelor de a se uda, contrastul dintre conținutul suculent și coaja crocantă aerisită va fi mai accentuat.
ingrediente:
- 200 g făină de grâu premium;
- 5-7 ouă;
- 180 ml apă;
- 100 g unt (conținut de grăsime nu mai puțin de 72%);
- un vârf de sare.
Puneți uleiul într-o tigaie cu fundul gros, turnați apă. Puneți recipientul pe aragaz și încălziți până s-a topit uleiul. Incendiul trebuie să fie moderat. Când amestecul fierbe, adăugați făină și sare pre-cernute, amestecând puternic cu o lingură sau o spatulă. După 5-7 minute obțineți un aluat dens.
Scoateți tigaia din aragaz și răciți ușor. Adăugați ouă una câte una, biciuind aluatul cu un mixer de mână. Profesionistii folosesc o spatula obisnuita, dar mixerul va simplifica si va grabi munca. Aceasta este partea cea mai importantă a procesului, necesitând precizie și îngrijire. Aluatul de cremă finalizat trebuie să fie galben strălucitor, neted și strălucitor.