Amestecul de legume este unul dintre cele mai populare și „convenabile” preparate de casă. Comoditatea sa constă în faptul că pentru gătit puteți alege orice legume doriți, iar rețeta de marinadă și metoda de procesare vor fi aproximativ aceleași. În orice rețetă, puteți adăuga ceva și elimina ceva.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru rețeta numărul 1:
- 1, 5 kg de roșii;
- 1, 5 kg de castraveți;
- 1, 7 kg conopidă;
- 1 kg de ceapă;
- 350 g morcovi;
- 400 g piper dulce verde;
- mai multe capete de usturoi;
- ciuperci din mazăre;
- Carnation.
- Pentru rețeta numărul 2:
- 1 kg varză albă;
- 1 kg de rosii verzi;
- 1 kg de castraveți;
- 1 kg piper dulce;
- 300 g de ceapă;
- semințe de caras sau mărar;
- semințe de muștar;
- frunza de dafin.
- Marinată pentru ambele rețete (la un litru de apă):
- 100-150 g sare;
- 0, 3 l de oțet 9%;
- 200-300 g zahăr.
Manual de instrucțiuni
1
Rețeta numărul 1
Pentru această rețetă, selectați cele mai mici roșii, coapte, cu pielea tare și pulpa groasă. Curățați tulpinile și spălați-le bine în apă curgătoare. Spălați castraveții mici și puneți-i în borcane și tăiați-i pe cei mai mari în cercuri de aproximativ 2 cm grosime.Pălați ceapa, tăiați partea superioară, tăiați-i în 4 părți. Dacă becurile sunt foarte mici, atunci pot fi tăiate complet și deloc așezate. Morcovii spălați și decojiți tăiați în cercuri mici. Scoateți frunzele de conopidă și împărțiți-le în inflorescențe, spălați-le. Clătiți ardeii dulci, curățați de semințe, tăiați în bucăți mici. Stivați căței de usturoi decojiți întregi.
2
Sterilizați borcanele. În partea de jos a fiecărui, puneți o pereche de mazăre cu piper negru și câteva cuișoare. Combinați ingredientele pentru marinată, aduceți la fierbere, îndepărtați de la foc și răciți la 70 de grade. Puneți legumele în borcane, umpleți marinada fierbinte și acoperiți cu capacele. Sterilizați borcanele la o temperatură de 100 de grade timp de 10 minute, apoi închideți bine și trimiteți pentru depozitare.
3
Rețeta numărul 2
Clătiți bine toate legumele. Se toacă fin varza, la fel ca pentru cultura inițială. Tăiați bine roșiile verzi. Cojiți semințele, scufundați-le în apă clocotită câteva minute, apoi le tăiați în fâșii. Tăiați castraveții în cercuri și tocați ceapa decojită în cubulețe mici. Amestecați toate legumele.
4
Se amestecă ingredientele pentru turnare, se aduce la fierbere, se scoate de la foc, se răcește ușor. Pune condimente pe fundul conservelor. Umpleți fiecare borcan cu aproximativ un sfert din umplutură, apoi puneți legumele acolo, astfel încât lichidul să le acopere complet. Pasteurizați borcanele la o temperatură de 90 de grade timp de 15-20 de minute, apoi închideți sau rotiți. Amintiți-vă, cu cât sunt mai mari borcanele, cu atât mai mult trebuie să fie pasteurizate.
Sfaturi utile
Deschiderea băncilor este recomandată nu mai devreme de câteva zile.