Astăzi, mai mult decât oricând, gătitul cu propriile mâini este important. Care este problema? Avem nevoie într-adevăr să revenim la agricultura de subzistență în secolul XXI? Deloc. Totuși, producția în masă a produselor alimentare a dus la o scădere fără precedent a calității acestora. Și toți cei care doresc să se protejeze pe ei înșiși și familiile lor de „chimia” produselor alimentare ar trebui, dacă este posibil, să își facă propriile produse.
Alege-ti reteta
Dintre sistemele de analizor ale corpului nostru, gustul este probabil al doilea doar la nivel vizual. Încă din copilărie, ne amintim de gustul special al cireșelor proaspete, al merelor coapte și, desigur, al gustului adevărat al untului și al brânzei de căsuță. Astăzi știm cum să creăm aceste produse vii minunate pe cont propriu.
În zilele noastre, atunci când utilizarea aditivilor chimici capătă un impuls, există o dorință specială de a vă proteja pe tine și familia ta de acest flagel consumând mâncare vie - produse naturale de înaltă calitate și savurând gustul lor frumos curat.
Prin urmare, este recomandabil ca fiecare gospodină să știe să facă cascaval și unt acasă.
Materia primă pentru untul de casă și brânza de casă este laptele de la o vacă adevărată, care locuiește într-un sat confortabil, cu proprietari de grijă, consumă ierburi aromate pure și ne oferă cu recunoștință un produs color de înaltă calitate, de puritate absolută.
Deci, pentru producerea untului de casă și a brânzei de casă, luăm lapte de casă achiziționat pe piață sau de la vânzătorii de produse lactate de încredere. Turnați laptele într-un pahar sau vas din ceramică și puneți-l într-un loc moderat cald pentru a-l acri. Într-o zi sau două, se va împărți clar în smântână și iaurt. Le colectăm în vase separate și lăsăm o altă zi să stea.
Luați în considerare cel mai accesibil procedeu manual pentru uleiul de gătit, deși, dacă doriți, acesta poate fi mecanizat folosind un mixer la viteze lente sau o maruntă specială, care poate fi achiziționată în magazinele online. Pentru a accelera rezultatul, puteți cumpăra smântână gata preparată de la producători din mediul rural.
Luăm o jumătate de litru de smântână, încălzită, dacă este necesar, la temperatura camerei - până la 20-25 grade C (puteți pune un borcan cu smântână în apă caldă). Dacă smântâna este foarte groasă, adăugați lapte sau apă.
Acum luăm un borcan de litru de sticlă (de preferință cu capac cu șurub), turnăm smântâna în acest borcan mare și îl agităm 15-30 de minute (dacă te plictisești să scuturi uniform borcanul, îl poți ondula după cum vrei, fă exerciții fizice cu borcanul în mâini, etc.; pauzele sunt permise).
Când untul a bătut bine, scurgeți lichidul, strecurându-l ușor cu o lingură, transferați uleiul într-un vas ecologic și bucurați-vă de gustul extraordinar al untului adevărat.
Pentru prepararea brânzei de vaci din laptele cojit, lichidul trebuie să iasă în evidență în mod clar. În continuare, strecurăm puțin lichidul, luăm tifon, împăturim în mai multe straturi sau o cârpă subțire și îl așezăm pe un colizor (sau sită). Punem o cratiță într-un coliator pentru a colecta lichidul. Când proiectul nostru este gata, turnăm laptele acru pe tifon și îl punem la frigider.
Așteptăm până când lichidul se scurge complet în tigaie, iar forța gravitației universale ne va ajuta perfect în acest sens. Dacă Newton a calculat totul corect, atunci după 12 ore, lichidul trebuie separat. Rămășițele sale sunt ușor stoarse manual și, prin urmare, obținem o bucată sferică de brânză vii excelentă.
Bon apetit și sănătate bună!