Ciuperci - un fel de mâncare rusesc care se prepară aproape în toată țara. Dar în unele regiuni, metodele de gătit pot varia. Cum să faci adevărate găluște Ural?
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți ingredientele. Pentru prepararea găluștelor Ural se folosesc în mod tradițional mai multe tipuri de carne. În rețeta clasică pentru umplutură ai nevoie de carne tocată de vită, miel și carne de porc. Proporția tipurilor de carne este strictă, un kilogram de carne reprezintă 450 g carne de vită, 350 g miel și 200 g carne de porc. Pe lângă carnea tocată, este necesară ceapa (1, 5 bucăți), o jumătate de pahar de lapte, sare și piper după gust. De asemenea, veți avea nevoie de 50 g de unt, 2 g de nucșoară, 3 linguri de smântână.Pentru a face aluatul, aveți nevoie de 3 căni de făină, 2/3 cană de apă, o linguriță de sare și un ou. În mod tradițional, ouale de perduci au fost utilizate în Urale, dar ouăle de pui sunt adecvate. Iubitorii exotici pot folosi ouă de prepeliță sau busturi care trăiau în stepele Uralului de Sud.
2
Continuați la gătit. Frământați aluatul folosind ingredientele de mai sus. Pentru a face acest lucru, cerneați făina, turnați-o într-o lamelă, faceți o gaură în ea. Turnați apă și un ou în ea, adăugați sare. Frământând aluatul, lăsați-l 20-30 de minute. Se toaca ceapa si carnea, se adauga untul si nucsoara. Apoi trecem toate acestea printr-o mașină de tocat carne (de preferință de două ori). Adăugați condimente și lapte în carnea tocată. De asemenea, puteți pune grăsime în umplutură pentru a face un bulion suculent. Testul obținut la început este rulat într-o foaie subțire. Apoi, facem cani din ea cu un obiect rotund, de exemplu un pahar. Luăm o linguriță și măsurăm carnea tocată, punând câte o astfel de lingură în fiecare cerc primit. Apoi, ar trebui să udați marginile cercurilor de aluat și să le acoperiți în mod obișnuit.
3
Începeți să gătiți găluște. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa și sărați-o. Apoi arunca acolo toate realizările tale în ultimii doi pași. Gălușurile reale Ural ar trebui să fie fierte cel puțin 15-20 de minute, astfel încât carnea de porc să fie fiartă.