În această rețetă de miel fiert, care folosește fasole, vinete, caise uscate, usturoi și mirodenii, se simte o influență orientală. Iar vasul este decorat în stilul tradițional englezesc - felii de aur de păstârnac, în care există puține calorii, dar multe vitamine!
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 115 g boabe uscate înmuiate peste noapte;
- - 2 lingurițe ulei de măsline;
- - 2 cepe;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 500 g de mușchi;
- - 1 vinete mari;
- - 2 morcovi;
- - 115 g caise uscate;
- - 225 g napip sau rutabaga;
- - 0, 5 linguriță scortisoara macinata;
- - 1 lingură cimbru măcinat;
- - 1 lingură coriandru sol;
- - 675 g de păstârnac;
- - 900 ml bulion de legume;
- - sare și piper după gust.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru a începe, pregătiți toate produsele. Tăiați ceapa în inele, tocați usturoiul, tocați carnea și vinetele, tăiați caisele uscate în 4 părți, tocați păstarul în felii subțiri, opțional morcovi și rutabaga.
2
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Pune fasolea înmuiată într-o tigaie. Se toarnă apă rece (apa trebuie să o acopere doar), se dă la fierbere și se lasă să fiarbă 10 minute, fără a reduce căldura. Scurgeți bine apa. Lasă-mă în pace.
3
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare, termorezistentă. Adăugați ceapa și usturoiul și fierbeți 2-3 minute, până când sunt moi. Pune carnea și gătește aproximativ 5 minute, amestecând des, până se rumeneste.
4
Pune vinete, caise uscate, morcovi, napi, chimen, coriandru, sare și piper după gust. Se adaugă fasolea și se amestecă.
5
Puneți un strat gros de felii de păstârnac pe tocană de carne cu legume, astfel încât să se acopere ușor unul pe celălalt. Turnați bulionul astfel încât păstârnicul să iasă deasupra suprafeței sale. Se aduce la fierbere, se acoperă tigaia cu un capac și se introduc într-un cuptor preîncălzit timp de 1, 5 ore.
6
Preîncălziți grătarul. Ungeți 1 linguriță. ungeți feliile de păstârnac și puneți tigaia sub grătar pentru a obține un crocant. Servim vasul fierbinte, garnisit cu pătrunjel.