O inimă de vițel gătită corespunzător este fragedă, cu o aromă rafinată. O inimă bine prăjită și servită cu sos aromat este hrănitoare și gustoasă, este excelentă pentru mâncarea dietetică. Nu uitați de beneficiile financiare: jaluzele, inclusiv inima unui vițel, sunt mult mai ieftine decât carnea.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- inima de vițel;
- sare;
- piper alb măcinat;
- ulei vegetal;
- unt;
- Bulbii de salota;
- campionii proaspete;
- verdeață de supă;
- vin alb uscat;
- smântână proaspătă.
Manual de instrucțiuni
1
Puneți o inimă proaspătă de vițel în apă rece timp de cel puțin o oră, astfel încât tot sângele să iasă din ea. Dacă este necesar, tăiați tot excesul de grăsime. După aceea, clătiți-l bine sub apă rece și lipiți-l cu un prosop de hârtie, tăiat în jumătăți (greutatea inimii ar trebui să fie de aproximativ 750-800 de grame). Îndepărtați orice film, cartilaj și vene existente. Sare și piper cu ardei alb proaspăt măcinat. Puneți tigaia pe foc și încălziți pe ea 1 lingură de ulei vegetal și 1 lingură de unt. Prăjiți jumătățile inimii de vițel în ulei, apoi acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la foc mic timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
2
Faceți sosul. Pentru a face acest lucru, cojiți cele 3 șaluri medii și tocați-le fin. Luați 150 de grame de șampanie proaspătă, tăiați părțile inferioare ale picioarelor, ștergeți cu un prosop de hârtie (nu este necesar să le spălați) și tăiați-le în felii și supa de verdeață - în fâșii. Luați o cratiță mică și încălziți 40 de grame de unt în ea, transferați ceapa și ciupercile în ea și lăsați la foc mic timp de 10 minute. Adăugați 125 de mililitri de vin alb și fierbeți puțin. Se amestecă cu 4 linguri de smântână proaspătă și se fierbe încă câteva minute.
3
Tăiați jumătățile inimii de vițel prăjite în felii subțiri pe un vas și turnați sosul piquant fiert deasupra. Inimile din interior ar trebui să aibă o culoare roz pal. Serviți cu găluște sau salată. Ca băutură, vinul alb de Bourgogne este foarte potrivit.
Fii atent
În timpul curățării, asigurați-vă că îndepărtați toate vasele dure, astfel încât să nu rămână cheaguri de sânge în inimă. Inima de vițel prăjit este cea mai bună într-o tigaie antiaderentă.
Sfaturi utile
În loc de o inimă de vițel, puteți folosi o inimă de porc cu aceeași greutate. Când cumpărați o inimă de vițel crudă, acordați atenție culorii sale - într-o inimă proaspătă va fi maro deschis. Asigurați-vă că stingeți jumătățile inimii după ce prăjiți timp de cel puțin 10 minute. Acest lucru va ajuta la înmuierea țesutului conjunctiv dens pe care îl are inima.