Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1 coadă de porc
- - 1 litru de bere întunecată
- - 1 cap de usturoi
- - sare
- - piper negru măcinat
- - 2 lingurițe linguri de ulei vegetal
- - 3 frunze de dafin
- - 1 linguriță de oregano și coriandru măcinat
- - 6 buc. mazăre cu piper negru
- - 4 buc. ardei iute
- - 3 muguri de cuișoare
- - o jumătate de linguriță de chimen măcinat
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți și înmuiați coama de porc în apă rece timp de 1-2 ore. Apoi se scoate din apă, se usucă și se rumenesc bine pe toate părțile cu sare și piper măcinat.
2
Într-o cratiță adâncă rezistentă la căldură, puneți 3 căței de usturoi, frunze de dafin, mazăre de negru și allspice, cuișoare, semințe de caras, oregano și coriandru. Puneți gamba deasupra. Se toarnă apă - atât de mult încât lichidul umple stewpan în două treimi din volum.
3
Acoperiți tocanele cu folie și dați la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 1 oră. Apoi coborâți temperatura la 160 de grade și gătiți încă o oră.
4
Scoateți stewpan-ul din cuptor. Scurgeți două treimi din bulionul rezultat. Întoarceți unsa și ungeți cu un amestec de usturoi tocat și ulei vegetal.
5
Se toarnă în bere. Acoperiți stewpanul bine cu folie și reveniți la cuptor. Se coace timp de 1, 5 ore la o temperatură de 160 de grade.
6
Scoateți folia. Creșteți căldura cuptorului la 200 de grade. Gătiți coama în acest fel timp de 20-30 de minute, turnând periodic sucul care iese în evidență. Acest lucru este necesar pentru formarea unei cruste.
Fii atent
Bulionul rezultat de gamba de porc poate fi folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare.
Sfaturi utile
Serviți coada cu legume coapte, legume crude, salată etc.