Bucatele de porc sunt plăcute atât de gazde, cât și de oaspeți. Carnea este moale și suculentă și se gătește foarte repede. Este foarte dificil să greșești în pregătirea sa - mai ales dacă alegi o rețetă interesantă. Încercați să faceți carne de porc sub vin alb cu ciuperci și fructe de ienupăr, oferind mâncărurilor un gust original dulce-picant.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 4 escalope de porc;
- 100 g de ciuperci porcini uscate;
- 300 g de ciuperci porcini proaspete;
- 1 cană vin alb uscat;
- 10 fructe de ienupăr;
- o grămadă de cimbru proaspăt;
- 1 ceapa;
- 0, 5 lămâi;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ulei de măsline pentru prăjire;
- ardei roz pentru decor.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți bulionul de ciuperci pentru sos. Clătiți ciupercile uscate și înmuiați o jumătate de oră. Apoi puneți-le într-o tigaie, umpleți-le cu apă caldă și puneți-le pe aragaz. Ciupercile ar trebui să gătească aproximativ o oră. Îndepărtați periodic spuma din bulion, adăugați sare la sfârșitul gătitului și strecurați bulionul. Pune deoparte ciupercile fierte.
2
Pregătiți carnea. Luați patru escalope de porc cu conținut scăzut de grăsimi, clătiți-le în apă curgătoare, îndepărtați excesul de grăsimi și pelicule. Uscați carnea de porc cu un prosop de hârtie. Strângeți sucul din jumătate de lămâie, amestecați-l cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Ungeți escalope pe ambele părți cu amestecul rezultat și puneți deoparte o jumătate de oră.
3
Sortați ciupercile de porcini proaspeți, spălați în mai multe ape, uscați și tăiați în bucăți mari, îndepărtând locurile întunecate. Ceapa se taie în inele subțiri și se prăjește în ulei vegetal încălzit timp de 3-4 minute. Se adaugă ciuperci proaspete și fierte în ceapă și, amestecând, se fierbe amestecul până la moale. Se adaugă sare și piperul negru proaspăt măcinat, se amestecă bine.
4
Prăjiți carnea de porc într-o tigaie separată pe ambele părți până se rumenesc. Scoate bucățile de carne, pune-le într-un bol și pune-le la foc. Se toarnă vin alb uscat în tigaie și se evaporă până la reducerea volumului la jumătate. Turnați bulionul de ciuperci în amestec, adăugați sare și piper. Tăiați verdeața de cimbru, zdrobiți fructele de ienupăr și întindeți condimentele pentru carne. Încălziți totul împreună 5-7 minute.
5
Într-o matriță refractară lubrifiată cu ulei vegetal, puneți escalopele de porc. Peste fiecare, puneți ciuperca prăjită și turnați cu grijă sosul peste vas. Se pune tigaia pe o foaie de copt și se introduce la cuptor, preîncălzit la 180 ° C. Se coace aproximativ o jumătate de oră. Aranjați carnea pregătită pe farfurii, decorați fiecare porție cu boabe de piper roz și un fir de cimbru proaspăt.