Macrou este un pește comercial valoros care trăiește în Atlantic, în Mările Negre și Mediterane, precum și de-a lungul întregii coaste de nord a Rusiei. Acest pește fusiform mic (până la 60 cm, cu o greutate de până la 1, 6 kg) este bine cunoscut de consumator. Dacă doriți să încercați un fel de mâncare nou din macrou obișnuit, faceți pește proaspăt într-o saramură picantă. Carnea grasă și fragedă de macrou sărat este un aperitiv minunat atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe o masă de sărbători.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru sărare condimentată cu macrou:
- 1 kg de macrou;
- 1 litru de apă potabilă;
- 10 mazăre de piper negru;
- 3 mazăre de allspice;
- 3-4 frunze de dafin;
- 5 linguri. linguri de sare;
- 3 linguri. linguri de zahăr.
- Pentru macrou pește congelat sărat picant:
- 1 kg de macrou congelat;
- 3 linguri. linguri de sare;
- 1, 5 linguri. linguri de zahăr;
- 10 mazăre de allspice;
- 5 muguri de cuișoare uscate;
- 3-4 frunze de dafin;
- 1 linguriță coriandru măcinat.
- Pentru săratare picantă cu macar cu ceapă:
- 1 kg de macrou;
- 4 lingurițe. linguri de sare;
- 2 capete de ceapă;
- 50-70 ml de oțet 9%;
- 4 frunze de dafin;
- 5 mazăre de allspice;
- 2 muguri de cuișoare uscate;
- 1 linguriță piper negru măcinat;
- 100 ml ulei vegetal.
Manual de instrucțiuni
1
Macrou sarat condimentat Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, sare, se adaugă zahăr, negru și ciuperci, frunze de dafin, se fierbe timp de 2 minute pentru a da un miros distinct de condimente. Se scoate de pe foc, se răcește.
2
Pregătiți macroul: tăiați capul și coada, intestinul, clătiți. Tăiați peștele în felii de 3 cm grosime, clătiți din nou. Puneți peștele într-un bol de sticlă, completați cu marinada (apă fiartă cu condimente) și la frigider 3 zile.
3
Macrou Peste înghețat cu sare sărat picant Pește decongelat, tăiat capul și aripioarele cozii. Tăiați macroule, curățați cavitatea abdominală de filmul negru, altfel peștele va fi amar. Tăiați carcasa în jumătate (peste).
4
Se amestecă sare și zahăr, se presară deasupra și se freacă pește în interior cu acest amestec. Puneți bine în sticlă sau vasele emailate, adăugați condimente, puneți sub opresiune și înmuiați cel puțin 2-3 ore și, de preferință, noaptea. Scoateți macroul din vase, se usucă cu șervețele, se taie în porții și se servește cu cartofi fierti.
5
Macrou de săratare picantă cu ceapă Se toacă peștele, se spală și se îndepărtează o piele subțire din ea. Împărțiți macroule în două părți, tăindu-l cu un cuțit de-a lungul coamei. Scoate oasele, taie fileul în felii identice (dimensiunea feliilor depinde de tine).
6
Cojiți ceapa, spălați-o, tăiați-o în inele. Amestecați oțetul și uleiul într-un bol sau o cană largă, adăugați frunza de dafin, tocanele, cuișoarele și amestecați. Puneți peștele într-un vas separat de sticlă sau smalț, presărați sare, amestecați și lăsați la loc răcoros 10-15 minute, apoi ardei, adăugați ceapa și turnați în marinata cu ulei de oțet.
7
Transferați peștele din marinadă într-un borcan de sticlă sau recipient de plastic, închideți capacul foarte strâns și agitați pentru a se amesteca. Înmuiați 12 ore la temperatura camerei (este mai bine să lăsați peste noapte). Scoateți timp de 3 ore la frigider, după care îl puteți servi la masă.
Articol aferent
Macrou afumat într-o simplă marinadă
- Magazin alimentar
- sărată picantă de macrou