Acum o sută de ani, nu existau frigidere. Dar oamenii au știut cumva să stocheze mâncarea în sezonul cald. Bucătarii nu erau mai puțin pricepuți decât acum și fiecare bucătar avea propria sa metodă și cunoștințele sale.
Alege-ti reteta
Deci, această rețetă este pregătită în marinada de oțet și, prin urmare, era foarte populară pe vremuri. Cel mai probabil aceasta este o mâncare arabă, dar în Europa și America le place să o gătească în multe restaurante și în gătitul de casă, este foarte populară, deoarece este destul de simplu să o gătești.
Escabeche este o metodă în care produsele nu se deteriorează mult timp. Acest lucru este ceva similar cu marinada, dar diferența sa este că, mai întâi, carnea produsului trebuie prăjită, doar atunci trebuie umplută cu marinată, care este pregătită prin metoda care va fi dată mai jos, în rețetă.
De obicei, peștele, carnea de pui sau de iepure este luată ca produs principal. În frigiderele moderne, alimentele gătite în escab pot fi păstrate până la două săptămâni.
Trebuie menționat că vasul nu este în întregime util și alimentar, dar dacă nu există contraindicații, acesta poate fi consumat destul de des.
Deci, compoziția acestui fel de mâncare include:
• File de pește, undeva 450 de grame
• 2 linguri de făină
• 4 - 5 căței de usturoi
• Ceapă, 1 cap
• Ulei de măsline, 100 de grame
• Oțet de vin, undeva în jur de 300 ml
• Sare, piper după gust
• Foaie de dafin
• Cimbru, rozmarin
• Zahar
Acest fel de mâncare este preparat cu orice pește, puteți chiar amesteca diferiți pești. Gustul acestui lucru nu va merge rău. Primul pas este să tai peștele sau lăutul său în bucăți. Mărimea bucăților depinde de dorința gazdei, atunci trebuie să sărați totul, piper și să-l pregătiți pentru prăjire. Faina este turnată într-o farfurie plată, apoi bucăți de pește se sfărâmă în ea - și asta este, puteți prăji, fără să uitați să scuturați excesul de făină.
Peștele este prăjit în ulei încins, ca de obicei, apoi trebuie pus deoparte pe farfuria gătită. În această tigaie se adaugă ulei și gazda continuă să prăjească ceapa, tăiată în inele. Ardeii iute pot adăuga ardei iute.
Apoi se adaugă oțet în tigaie, puțin zahăr și sare, toate acestea fierb timp de două minute și peștele se întoarce în tigaie. Dacă peștele nu este complet acoperit cu marinada, puteți adăuga apă și lăsați totul să fiarbă timp de una, două minute, atunci trebuie să scoateți din foc și să se răcească.
Peste depozitat într-un escab într-un frigider într-un bol de sticlă.
Când se servește, îl puteți presăra cu măsline tocate, dar este gustos în sine.