Puteți decora produse de patiserie de casă - brioșe, prăjituri, prăjituri, chiar și prăjiturele obișnuite cu fudge de zahăr. Este foarte convenabil ca fudge să poată fi păstrat destul de mult timp și să-l poți găti pentru viitor.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- zahăr fin - 2 căni;
- apă - 0, 5 căni;
- 1 linguriță de suc de lămâie.
Manual de instrucțiuni
1
Se toarnă zahăr într-o cratiță și se toarnă apă fierbinte caldă peste ea. Se amestecă bine și se fierbe până se dizolvă complet zahărul. După ce siropul fierbe, pe suprafață se formează o spumă albă. Scoateți-l cu o lingură obișnuită.
2
După ce ați acoperit tigaia cu un capac, continuați să fierbeți siropul până când proba este „pe o bilă moale”. Pentru o astfel de probă, din când în când, luați puțin sirop clocotit dintr-o tigaie cu o linguriță și înmuiați-l într-un recipient cu apă rece. După un minut, încercați să rulați conținutul unei lingurițe într-o bilă. Dacă mingea nu funcționează, lăsați siropul să fiarbă în continuare. La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de suc de lămâie în sirop. Poate fi înlocuit cu o soluție de acid citric.
3
După gătit, răciți siropul cât mai curând posibil. Pentru a face acest lucru, așezați tigaia cu ea într-un recipient cu apă rece sau pe gheață. Stropiți suprafața siropului cu apă rece pentru a preveni crusta.
4
După răcirea siropului, bate (10-15 minute) cu o spatulă de lemn până se formează o masă albă omogenă. Masa rezultată se numește fondant. Pentru a păstra fondant, acoperiți cu o cârpă umedă și acoperiți bine tigaia cu un capac. După cum este necesar, puteți lua o parte din masa pregătită, încălziți-o într-o baie de apă și folosiți-o pentru a decora cofetărie.
Fii atent
În niciun caz nu trebuie să agitați siropul în timpul gătitului, altfel va fi doar confiate.
Sfaturi utile
Fondantul poate fi aromatizat adăugând diferite esențe și arome alimentare. Puteți colora fondantul cu ajutorul culorilor alimentare. Pentru colorarea sa în culoarea portocalie acasă, se folosește sucul de morcovi, în culoare roz - suc de sfeclă.
Pentru a obține fudge de ciocolată, în timpul încălzirii i se poate adăuga pudră de cacao cernută sau o bară de ciocolată pre-măcinată.