Carnea de vițel este săracă în calorii, ușor de digerat și potrivită pentru dietă. Dacă utilizați muștar, puteți reduce timpul de gătit și puteți obține un gust delicat neobișnuit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru vițel
- coapte cu slănină:
- carne 1 kg;
- untură proaspătă
- tocat în felii subțiri;
- muștar de masă - 3 lingurițe;
- sare;
- sfoară.
- Pentru sos:
- crema 30% - 3 linguri;
- apă - 2 lingurițe;
- ardei proaspăt măcinat
- Pentru vițină porționată
- coapte în plicuri (calcul pentru 1 porție):
- carne 150 g;
- Muștar Dijon - 1 lingură;
- muștar granular - 1 lingură;
- morcovi - 1/2 buc.;
- ceapă - 1/2 buc.;
- vin de masă - 1 lingură;
- sare;
- Hârtii pergament și agrafe.
- Pentru vițel
- coapte în folie:
- carne - 1 kg;
- usturoi - 3 căței;
- muștar de masă - 3 lingurițe;
- sare
- piper;
- verdeata patrunjel.
Manual de instrucțiuni
1
Întindeți o bucată de pulpă spălată și uscată liberal cu muștar de masă, înfășurați-o cu felii de grăsime și legați-o cu sfoară. Turnați apă în friteuza și așezați carnea în ea. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți carnea timp de 75 de minute. Nu este necesar să acoperiți capacul. În timpul procesului de coacere, turnați periodic carnea cu sucul alocat. Scoateți carnea, transferați într-un alt bol și așezați-l într-un loc cald. În timp ce vițelul „ajunge”, răcind și absorbind sucurile, pregătiți sosul. În vasele în care a fost prăjită carnea și rămâne bulionul de carne, adăugați smântână și piper negru proaspăt măcinat. Se încălzește cu agitare continuă pentru a împiedica sosul să fiarbă. Turnați-l într-o barcă cu păsări. Scoateți firul și untura din carne, tăiați-o în porții, turnați sosul și presărați cu ierburi tocate. Serviți paste sau cartofi fierți la farfurie.
2
Pentru vițea porționată coaptă, tăiați carnea în bucăți de aproximativ 150 de grame. Ceapă și morcovi, prăjiți-le timp de 2 minute. Adăugați muștarul Dijon în legume și încălziți-l un minut. Puneți legumele într-o farfurie. Se prăjesc bucățile de vițel până se crustează într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, timp de aproximativ 2 minute pe ambele părți. Transferați carnea în legume. Pliați plicurile de hârtie pergament. Întindeți carnea cu muștar și așezați fiecare porție cu legume în plicuri separate. Presărați vin, sigilați plicurile cu agrafe și introduceți-le în cuptor, preîncălzit la 250 de grade timp de 10 minute. Serviți vițel garnisit cu legume proaspete.
3
Pentru coacerea viței cu muștar în folie, spălați și uscați o bucată de carne, apoi faceți câteva tăieturi longitudinale superficiale în ea. Combina usturoiul ras cu muștar, sare și piper. Frecați carnea cu acest amestec și lăsați 30 de minute la macerat. Puneți carnea pe folie, așezați pătrunjelul deasupra și înfășurați, astfel încât sucul să nu curgă în timpul gătitului. Introduceți vițelul în cuptor timp de 1 oră, coaceți la temperatura de 200 de grade. Înainte de servire, se taie în porții, se presară cu ierburi mărunțite. Serviți cartofi fierta sau salată de legume ca farfurie.